Dikke erwtensoep met varkensschenkel, spekjes en roggebroodcroutons

Erwtensoep met varkensschenkel, spekjes en roggebroodcroutons | Jeroen Meus

Even een versnelling lager schakelen na de feesten en het jaar goed inzetten met een flinke portie vitamines. Dit kan niet beter dan met een grote kom lekkere soep.

Erwtensoep of snert is een dikke soep die wordt bereid met gedroogde spliterwten. Net als andere peulvruchten en linzen worden de spliterwten eerst geweekt voor gebruik. Werk de soep af met krokant spek, varkensschenkel en krokante croutons van roggebrood als garnituur.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de erwtensoep met varkensschenkel, spekjes en roggebroodcroutons van Jeroen Meus.