Saltimbocca van schelvis met gestoofde groentjes

Saltimbocca van schelvis met gestoofde groentjes | Jeroen Meus

Saltimbocca kennen we als klassieke bereiding in de Italiaanse keuken, daar bestaat het steevast uit een lapje kalfsvlees bedekt met een laagje gedroogde ham en salie.

In deze versie veranderen we het kalfslapje door een stukje schelvis en samen met gekookte aardappelen en gestoofde groentjes afgewerkt met wat room lijkt het op een variatie van waterzooi.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Saltimbocca van schelvis met gestoofde groentjes van Jeroen Meus.

Snoekbaars met mosselen, curry en aardappelen

Snoekbaars met mosselen, curry en aardappelen | Jeroen Meus

De mosseljus tilt deze waterzooi naar een hoger level.

Dankzij de mosseltjes, de gebakken snoekbaars en het pittige van het currypoeder is dit gerecht een schot in de roos.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de snoekbaars met mosselen, curry en aardappelen van Jeroen Meus.

Gentse waterzooi

Gentse waterzooi | Jeroen Meus

De Gentse waterzooi is een heerlijke Vlaamse klassieker.

Een rijke bouillon met fijngesneden groentjes en kwaliteitskip die gebonden wordt met een romige liaison.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Gentse waterzooi van Jeroen Meus.

Thaise waterzooi met pandanrijst

Thaise waterzooi met pandanrijst | Jeroen Meus

Een waterzooi hoeft niet altijd van eigen bodem te zijn. Onze Gentse waterzooi is overheerlijk, maar deze Thaise waterzooi doet zeker niet onder.

Jeroen combineert de waterzooi met pandanrijst, een geparfumeerde rijst die het gerecht een extra kruidige toets geeft.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Thaise waterzooi met pandanrijst van Jeroen Meus.