Saltimbocca van schelvis met gestoofde groentjes

Saltimbocca van schelvis met gestoofde groentjes | Jeroen Meus

Saltimbocca kennen we als klassieke bereiding in de Italiaanse keuken, daar bestaat het steevast uit een lapje kalfsvlees bedekt met een laagje gedroogde ham en salie.

In deze versie veranderen we het kalfslapje door een stukje schelvis en samen met gekookte aardappelen en gestoofde groentjes afgewerkt met wat room lijkt het op een variatie van waterzooi.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Saltimbocca van schelvis met gestoofde groentjes van Jeroen Meus.