Pladijs met groentevinaigrette en krieltjes

Pladijs met groentevinaigrette en krieltjes | Jeroen Meus

Een heerlijk zomerse variant op pladijs meunière.

Met dit recept tover je instant de zomer op je bord. Een kraakvers stuk gebakken pladijs vergezeld van krieltjes en een vinaigrette boordevol smaak. Laat maar komen!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de pladijs met groentevinaigrette en krieltjes van Jeroen Meus.

Gehaktballetjes in tomatensaus met ei en puree

Gehaktballetjes in tomatensaus met ei en puree | Jeroen Meus

Nog eens een echte klassieker op het menu: balletjes in tomatensaus!

Jeroen maakt een mooie gezeefde en gemixte saus zoals hij ze leren maken heeft op de hotelschool. Met weinig andere groenten, heerlijk sappige San Marzano tomaten en een stuk spek voor smaak. Op het einde voegt Jeroen er nog geprakte hardgekookte eieren aan toe, net zoals zijn vader dat vroeger deed. Een klassieker met toch een eigen touch!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gehaktballetjes in tomatensaus met ei en puree van Jeroen Meus.

Apero toasten met drie toppings

Apero toasten met drie toppings | Jeroen Meus

Een zelfgemaakte topping op toast: dat is gegarandeerd een succes!

In dit recept maakt Jeroen drie verschillende toppings om zuurdesemtoast mee te beleggen. Als eerste een topping met bouilliesalade (een soort vleessalade), vervolgens een toastje met zalm en eiersalade en tot slot een vegetarische variant met broccolicrème en geitenkaas. 

Misschien zag je het op televisie, maar de bouillon die Jeroen voor de bouilliesalade gebruikt, maakte hij de dag voordien zelf klaar. Het recept vind je hier.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de apero toasten met drie toppings van Jeroen Meus.

Bouillon met zomergroenten en soepvlees

Bouillon met zomergroenten en soepvlees | Jeroen Meus

Een goede bouillon is vaak de basis voor de meest smaakvolle soepen en dat is ook nu het geval.

Eerst maakt Jeroen een bouillon van soepvlees met veel groenten. Daarna maakt hij van een deel van die bouillon een lekkere smaakvolle soep van zomergroenten afgewerkt met schelpjespasta en een basilicumpesto. 

Misschien zag je het op de televisie, maar de bouillon diende als basis voor drie verschillende afleveringen. Hier vind je de andere recepten met de bouillon van soepvlees: balletjes in tomatensaus met ei en puree en aperotoasten met 3 toppings.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de bouillon met zomergroenten en soepvlees van Jeroen Meus.

Roodbaars puttanesca met Griekse pasta

Roodbaars puttanesca met Griekse pasta | Jeroen Meus

Jeroen geeft een moderne twist aan dit eeuwenoude recept.

Een pasta genoemd naar het oudste beroep dat er bestaat maar dan met een heerlijk stukje roodbaars en Griekse pasta erbij.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de roodbaars puttanesca met Griekse pasta van Jeroen Meus.

Cannelloni van aubergine

Cannelloni van aubergine | Jeroen Meus

In de Italiaanse keuken worden de cannelloni buisjes traditioneel gevuld met een zachte smakelijke inhoud.

Jeroen vervangt de pasta door aubergineschijfjes en laat de gevulde rolletjes garen in een verse tomatensaus. Het is vegetarisch, maar daar zal zelfs een grote fan van vlees en vis waarschijnlijk geen punt van maken.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de cannelloni van aubergine van Jeroen Meus.

Merguez met baba ganoush, tabouleh en pitabrood

Merguez met baba ganoush, tabouleh en pitabrood | Jeroen Meus

Na een bezoek aan Beiroet is Jeroen verslingerd aan de Libanese keuken.

Het lijkt een ver-van-mijn-bed-show, maar daar weten ze als de beste wat lekker koken is. Alle ingrediënten voor deze bereiding kan je moeiteloos vinden in de Vlaamse winkels en tòch zet je een niet-alledaags uitheems gerecht op de tafel, waar iedereen gegarandeerd lovend over is. Baba ganoush is een smeuïge auberginedip die je terugvindt in het Midden-Oosten.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de merguez met baba ganoush, tabouleh en pitabrood van Jeroen Meus.