Rode bieten vormen het hoofdingrediënt van deze vegetarische sushi. Was de sushirijst een paar keer in koud water om zoveel mogelijk zetmeel te verwijderen. Doe je dat niet, dan krijg je een soort rijstpuree wat minder smakelijk is. In de dipsaus zitten gember, sojasaus en wasabi – ingrediënten die niet mogen ontbreken als je sushi maakt.