Stoofvlees Cross & Blackwell met kroketten en boontjes

Stoofvlees Cross & Blackwell met kroketten en boontjes | Jeroen Meus

"Koken is voortdurend variëren" zegt Jeroen wel vaker. En hij zet zijn woorden ook om in daden.

Deze variatie op het klassieke stoofvlees is een combinatie van verschillende elementen: het rundvlees is vervangen door varkensvlees, er gaan pickles à la Crosse & Blackwell bij en tot slot maken we het stoofvlees wat zoeter door er perenstroop aan toe te voegen. De garnituur is dan weer aan de klassieke kant: kroketten en boontjes. In dit recept is gekozen voor koude boontjes, maar op een koude herfstdag kan je dit gerust veranderen in warme boontjes.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het stoofvlees Cross & Blackwell met kroketten en boontjes van Jeroen Meus.

Zalmburger met linzensalade

Zalmburger met linzensalade | Jeroen Meus

Lekker sappige en zelfgemaakte zalmburgers zijn een echte aanrader en helemaal niet zo moeilijk klaar te maken.

Jeroen serveert er in dit recept ook nog een salade bij op basis van groene linzen, gemarineerde komkommer en kleine rode bietjes. Een toppertje!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de zalmburger met linzensalade van Jeroen Meus.

Warme wrap met ham, kaas en omelet

Warme wrap met ham, kaas en omelet | Jeroen Meus

Deze 'wrap monsieur' is een eigenzinnige warme wrap met ham, kaas en omelet.

Geserveerd met een fris slaatje met een friszure Granny Smith appel is het een ideaal hartig tussendoortje, snelle lunch of lichte avondmaaltijd.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de warme wrap met ham, kaas en omelet van Jeroen Meus.

Sushibowl met watermeloen

Sushibowl met watermeloen | Jeroen Meus

Jeroen schotelt een makkelijke en snelle versie van Japanse sushi rijst voor.

Dit in combinatie met watermeloen, gemarineerd in heerlijke Aziatische smaken. Met extra toppings als wakamé, sesamzaadjes, komkommer en sojaboontjes, is deze vegetarische bowl hét perfecte gerecht voor een smaakvolle lunchbreak!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de sushibowl met watermeloen van Jeroen Meus.

Gepocheerde pruimen met pistache-mascarponemousse en wafeltjes

Gepocheerde pruimen met pistache-mascarponemousse en wafeltjes | Jeroen Meus

Een heerlijk dessertje om duimen en vingers bij af te likken!

Sappige pruimen die licht gegaard zijn in porto en crème de cassis vergezeld van een smeuïge pistache-mascarponemousse waarbij geplette pistachenootjes toch voor die extra crunch zorgen. Dat alles wordt geserveerd op een heerlijk knapperige boterwafeltjes.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gepocheerde pruimen met pistache-mascarponemousse en wafeltjes van Jeroen Meus.

Pladijs met groentevinaigrette en krieltjes

Pladijs met groentevinaigrette en krieltjes | Jeroen Meus

Een heerlijk zomerse variant op pladijs meunière.

Met dit recept tover je instant de zomer op je bord. Een kraakvers stuk gebakken pladijs vergezeld van krieltjes en een vinaigrette boordevol smaak. Laat maar komen!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de pladijs met groentevinaigrette en krieltjes van Jeroen Meus.

Gehaktballetjes in tomatensaus met ei en puree

Gehaktballetjes in tomatensaus met ei en puree | Jeroen Meus

Nog eens een echte klassieker op het menu: balletjes in tomatensaus!

Jeroen maakt een mooie gezeefde en gemixte saus zoals hij ze leren maken heeft op de hotelschool. Met weinig andere groenten, heerlijk sappige San Marzano tomaten en een stuk spek voor smaak. Op het einde voegt Jeroen er nog geprakte hardgekookte eieren aan toe, net zoals zijn vader dat vroeger deed. Een klassieker met toch een eigen touch!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gehaktballetjes in tomatensaus met ei en puree van Jeroen Meus.