Hachis parmentier met ossenstaart en pompoen

Hachis parmentier met ossenstaart en pompoen | Jeroen Meus

Je herkent het vlees misschien van de consommé van ossenstaart. Het is alweer een tijdje geleden dat ossenstaart nog op het menu stond, maar in deze prachtige saus met Lupulus Hibernatus komt hij mooi tot z'n recht

De schotel wordt afgewerkt met aardappelpuree en geroosterde pompoen. Onthoud bij dit gerecht: geduld is een mooie deugd!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de hachis parmentier met ossenstaart en pompoen van Jeroen Meus.

Soep met witte kool, rookworst en een beschuit met kaas

Soep met witte kool, rookworst en een beschuit met kaas | Jeroen Meus

Dagelijkse kost blijft nog even in winterse sferen en dat met een stevige pot soep op het menu. 

De kolen zijn momenteel volledig in seizoen, dus is een soep van witte kool ideaal voor deze tijd van het jaar.

De Praagse worst en frisse peterselie geven de soep een extra dimensie. Uiteraard mogen de gegratineerde beschuiten met kaas hier absoluut niet ontbreken!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de soep met witte kool, rookworst en een beschuit met kaas van Jeroen Meus.

Holsteinerschnitzel met pommes pailles

Holsteinerschnitzel met pommes pailles | Jeroen Meus

Breng het skigevoel binnen in je eigen huiskamer dankzij deze Oostenrijkse lekkernij.

De holsteiner schnitzel is een schnitzel dat wordt geserveerd met spiegelei, kappertjes en ansjovis op een toast.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Holsteinerschnitzel met pommes pailles van Jeroen Meus.

Bladerdeegpizza met rode kool, feta en walnoten

Bladerdeegpizza met rode kool, feta en walnoten | Jeroen Meus

Deze vegetarische bladerdeegpizza zal vast en zeker in de smaak vallen.

Hij krijgt een winters accent dankzij de rode kool en de walnoten. Lekker in combinatie met de crème van fetakaas en een winterse salade van postelein.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de bladerdeegpizza met rode kool, feta en walnoten van Jeroen Meus.

Driekoningentaart

Driekoningentaart | Jeroen Meus

Op 6 januari, de dag van driekoningen, mag de traditionele taart met verborgen boon niet ontbreken.

De driekoningentaart met een soort franchipanevulling werd voor het eerst gebakken in het Franse Pithivier. De traditie waaide over naar België en zet zich tot op de dag van vandaag nog steeds in heel wat huiskamers verder. 

Wie mag zich dit jaar kronen tot koning of koningin?

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Driekoningentaart van Jeroen Meus.

Steenbolk met schorseneren, pesto en gebakken aardappelen

Steenbolk met schorseneren, pesto en gebakken aardappelen | Jeroen Meus

Als North Sea Chef engageert Jeroen zich om zoveel mogelijk te koken met vis uit onze eigen Noordzee.

Deze keer gaat hij aan de slag met steenbolk. Een vissoort dat niet altijd even makkelijk te vinden is, maar de moeite waard is om naar op zoek te gaan. Dankzij de schorseneren met pesto krijgt dit gerecht een Zuiders karakter.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de steenbolk met schorseneren, pesto en gebakken aardappelen van Jeroen Meus.

Dikke erwtensoep met varkensschenkel, spekjes en roggebroodcroutons

Erwtensoep met varkensschenkel, spekjes en roggebroodcroutons | Jeroen Meus

Even een versnelling lager schakelen na de feesten en het jaar goed inzetten met een flinke portie vitamines. Dit kan niet beter dan met een grote kom lekkere soep.

Erwtensoep of snert is een dikke soep die wordt bereid met gedroogde spliterwten. Net als andere peulvruchten en linzen worden de spliterwten eerst geweekt voor gebruik. Werk de soep af met krokant spek, varkensschenkel en krokante croutons van roggebrood als garnituur.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de erwtensoep met varkensschenkel, spekjes en roggebroodcroutons van Jeroen Meus.