Gebakken tongschar met ansjovis-beurre blanc en denappeltjes

Gebakken tongschar met ansjovis-beurre blanc en denappeltjes | Jeroen Meus

Als NorthSeaChef, zet Jeroen graag minder bekende vissoorten uit onze eigen Noordzee in de kijker. Deze week is het de beurt aan de tongschar. 

Het gaat hier om een smakelijk stukje vis dat ondanks zijn naam het doet vermoeden, niet tot de tongsoort behoort. In combinatie met een klassieke beurre blanc en krokante kroketten, komt hij het beste tot zijn recht!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken tongschar met ansjovis-beurre blanc en denappeltjes van Jeroen Meus.

Maaltijdsalade met omeletsliertjes, zwarte rijst en gegrilde kip

Maaltijdsalade met omeletsliertjes,
 zwarte rijst en gegrilde kip | Jeroen Meus

De inspiratie voor het omelet haalde Jeroen uit het lievelingsgerecht Freddie Mercury.

Hij serveert het met zwarte rijst en stukjes gegrilde kip. Deze maaltijdsalade is er eentje om over naar huis te schrijven.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de maaltijdsalade met omeletsliertjes, zwarte rijst en gegrilde kip van Jeroen Meus.

Pasta met boerenkool en venkelballetjes

Pasta met boerenkool en venkelballetjes | Jeroen Meus

Een simpele, smeuïge pasta boordevol lekkers.

De saus bestaat uit drie kazen gecombineerd met boerenkool, die het een prachtige groene tint geeft. De venkelballetjes maken dit pastagerecht helemaal af.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de pasta met boerenkool en venkelballetjes van Jeroen Meus.

Koude erwtensoep met karnemelk en gerookte paling

Koude erwtensoep met karnemelk en gerookte paling | Jeroen Meus

Een gazpacho op Vlaamse wijze met karnemelk als hoofdrolspeler.

Karnemelk is heel goed voor de gezondheid en geeft deze gazpacho van erwten een speciale, pure toets. Lekker met de gerookte paling als garnituur.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de koude erwtensoep met karnemelk en gerookte paling van Jeroen Meus.

Thaise waterzooi met pandanrijst

Thaise waterzooi met pandanrijst | Jeroen Meus

Een waterzooi hoeft niet altijd van eigen bodem te zijn. Onze Gentse waterzooi is overheerlijk, maar deze Thaise waterzooi doet zeker niet onder.

Jeroen combineert de waterzooi met pandanrijst, een geparfumeerde rijst die het gerecht een extra kruidige toets geeft.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Thaise waterzooi met pandanrijst van Jeroen Meus.

Pizza met tapenade van olijven, gekonfijte tomaten en basilicum aïoli

Pizza met tapenade van olijven, gekonfijte tomaten en basilicum aïoli | Jeroen Meus

Dankzij deze mediterraanse pizza met een olijventapenade en gekonfijte kerstomaten blijven we wat langer in de zomerse sferen hangen.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de pizza met tapenade van olijven, gekonfijte tomaten en basilicum aïoli van Jeroen Meus.

Carré confituur met Mirabelle pruimen

Carré confituur met Mirabelle pruimen | Jeroen Meus

Een bladerdeeggebakje met een laagje frangipanebeslag en abrikozen-confituur. Dat klinkt als de klassieke carré confituur.

Jeroen maakt zijn compote hier met Mirabelle pruimen. Deze ronde pruimpjes zijn zoet van smaak en horen perfect thuis in dit zalige dessert.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de carré confituur met Mirabelle pruimen van Jeroen Meus.