Het Nationale Kerstmenu 2023!

• APERITIEFHAPJES
  
  
• Filodeegpakketjes met geitenkaas en vijgen
• Gegratineerde mosselen met pastis
• Krabsla met avocado-komkommercoulis
  
  

• VOORGERECHT
  
  
• Carpaccio van gerookte heilbot met tartaar van knolselder en appel
  
  

• TUSSENGERECHT
  
  
• Romige soep van zoete aardappel, dumplings van scampi en limoenbladolie
  
  

• HOOFDGERECHT
  
  
• Hertengebraad Grand Veneur met verse kroketten en witloof

• DESSERT
  
  
• Red Velvet swiss roll met kersen, witte chocolade en slagroom

Red Velvet swiss roll met kersen, witte chocolade en slagroom

Red Velvet swiss roll met kersen, witte chocolade en slagroom | Jeroen Meus

Het toetje is de kers op de taart van het Nationale Kerstmenu.

Ziet deze rolcake er niet fantastisch uit? Het is ook nog eens verrassend simpel. De rolbiscuit is gevuld met mascarponeroom en een lichte pudding met Noordkrieken. Gewoon maken en scoren!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Red Velvet swiss roll met kersen, witte chocolade en slagroom van Jeroen Meus.

Hertengebraad Grand Veneur met verse kroketten en witloof

Hertengebraad Grand Veneur met verse kroketten en witloof | Jeroen Meus

Jeroen gaat voor zijn Nationale Kerstmenu aan de slag met een Franse oerklassieker: hertengebraad 'Grand Veneur'.

De term slaat op de wildsaus op basis van rode wijn, rode bessengelei en cognac. Maak er verse kroketten en veel groentegarnituur bij, en je feestmaal is een feit!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het hertengebraad 'Grand Veneur' met verse kroketten en witloof van Jeroen Meus.

Romige soep van zoete aardappel, dumplings van scampi en limoenbladolie

Romige soep van zoete aardappel, dumplings van scampi en limoenbladolie | Jeroen Meus

Als tussengerecht serveert Jeroen een zijdezachte soep van zoete aardappel en kokos met dumplings en een frisse limoenolie.

De deegkussentjes zijn gevuld met tartaar van scampi. Er kruipt een beetje werk in, maar het is zo leuk om te maken! En het resultaat mag er ook wezen.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de romige soep van zoete aardappel, dumplings van scampi en limoenbladolie van Jeroen Meus.

Carpaccio van gerookte heilbot met tartaar van knolselder en appel

Carpaccio van gerookte heilbot met tartaar van knolselder en appel | Jeroen Meus

Het voorgerecht is dit jaar een carpaccio van gerookte heilbot met een frisse tartaar van knolselder en appel.

Om het geheel wat volheid te geven, serveert Jeroen er een vinaigrette op basis van gebrande boter bij. De kappertjes zorgen voor extra punch.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de carpaccio van gerookte heilbot met tartaar van knolselder en appel van Jeroen Meus.

Krabsla met avocado-komkommercoulis

Krabsla met avocado-komkommercoulis | Jeroen Meus

Dit hapje maakt deel uit van het aperitieftrio van het Nationale Kerstmenu 2023.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de krabsla met avocado-komkommercoulis van Jeroen Meus.

Filodeegpakketjes met geitenkaas en vijgen

Filodeegpakketjes met geitenkaas en vijgen | Jeroen Meus

Filodeegpakketjes met een vulling van zachte geitenkaas en gedroogde vijgen

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de filodeegpakketjes met geitenkaas en vijgen van Jeroen Meus.