Paccheri met tonijn, tomatencompote en gebakken courgette

Paccheri met tonijn, tomatencompote en gebakken courgette | Jeroen Meus

Een snelle en eenvoudige pasta op basis van tomaten en tonijn uit blik.

Met blokjes gebakken courgette erbij heb je in geen tijd een kindvriendelijke en gezonde pasta op tafel staan.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Paccheri pasta met tonijn, tomatencompote en gebakken courgette van Jeroen Meus.

Fish pie met zalm, champignons en kaassaus

Fish pie met zalm, champignons en kaassaus | Jeroen Meus

Jeroen steekt de traditionele ovenschotel met zalm in een origineel jasje.

Geïnspireerd door de Engelse fish pie bakt hij een hartige taart met verse zalm, en selder en prei in kaassaus. Het vergt wat techniek om het deeg juist in de vorm te krijgen, maar dat is snel vergeten wanneer je deze fantastische fish pie proeft.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de fish pie met zalm, champignons en kaassaus van Jeroen Meus.

Turkse broodpizza met tomaat-amandelpesto en gegrilde groenten

Turkse broodpizza met tomaat-amandelpesto en gegrilde groenten | Jeroen Meus

Een zalige 'sharing dish' met als basis geroosterd Turks brood.

Jeroen belegt deze originele broodpizza met een laag smeuïge pesto alla trapanese met amandel en tomaat als hoofdingrediënten. Schep daar een hoop gegrilde groenten en wat feta overheen, en je aperomoment kan beginnen!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Turkse broodpizza met tomaat-amandelpesto en gegrilde groenten van Jeroen Meus.

Fazant fine champagne met witloof en pommes gaufrettes

Fazant fine champagne met witloof en pommes gaufrettes | Jeroen Meus

Af en toe haalt Jeroen een heerlijke klassieker uit de Franse keuken boven.

Deze gebraden fazant met een romige 'fine champagne' saus is daar een schoolvoorbeeld van. 

'Fine champagne' heeft trouwens niets met champagne te maken. Het is een saus op basis van cognac. Overheerlijk met witloof op twee manieren en krokante wafelaardappelen. 

Tip: Vraag aan je slager een extra lapje vet om rond de fazant te binden. Zo blijft het vlees sappig en is het beschermd in de hete oven. De pezige bouten van de fazant eet je beter niet op, daarom gebruikt Jeroen ze voor de saus.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de fazant fine champagne met witloof en pommes gaufrettes van Jeroen Meus.

Cheesecake met marsepein en amarena kersen

Cheesecake met marsepein en amarena kersen | Jeroen Meus

Dit is een cheesecake zoals je hem nog niet vaak geproefd hebt.

Met een laag krokante koekjes als bodem, een dun laagje zelfgemaakte marsepein en afgewerkt met zoete, Italiaanse kersen. Wat een dessert!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de cheesecake met marsepein en amarena kersen van Jeroen Meus.

Venkelsoep met groene curry, basmati en kipgehaktballetjes

Venkelsoep met groene curry, basmati en kipgehaktballetjes | Jeroen Meus

Een voedzame en romige venkelsoep, gebonden met basmatirijst, geserveerd met pittige, oosterse balletjes van kippengehakt.

Jeroen werkt de soep af met krokante venkel en wat extra rijst. Dit is de ideale manier om de week te starten.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de venkelsoep met groene curry, basmati en kipgehaktballetjes van Jeroen Meus.

Pieterman meunière met bloemkool en vinaigrette salée

Pieterman meunière met bloemkool en vinaigrette salée | Jeroen Meus

Pieterman is een heerlijke maar onderschatte vissoort uit onze Noordzee.

Jeroen bakt dit fantastisch visje in een heerlijke botersaus meunière en serveert er frisse kropsla met vinaigrette salée, gebakken bloemkoolroosjes en een eenvoudige bloemkoolpuree bij. Simply good.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Pieterman meunière met bloemkool en vinaigrette salée van Jeroen Meus.