Preivelouté met gerookte zalm en bieslookroom

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's preivelouté met gerookte zalm en bieslookroom

Beef 'Wellington'

Beef Wellington | recept van Jeroen Meus

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's beef 'Wellington'

Waar de naam ‘beef Wellington’ vandaan komt is niet echt bekend. Het heeft in elk geval niets te maken met de hertog van Wellington, maar is mogelijk afkomstig van een Nieuw-Zeelandse plaatsnaam waar de bereiding voor het eerst werd geserveerd.

Beef Wellington is een smakelijk pakket van ossenhaas, duxelle en prosciutto, gehuld in krokant bladerdeeg. Zorg voor een lang en niet te hoog stuk vlees van topkwaliteit en let erop dat de bereiding nooit te vochtig wordt.

KERSTMENU : Kerstbûche op basis van speculaas en mascarpone

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's Kerstbûche op basis van speculaas en mascarpone

KERSTMENU : Stoverij van haas met knolselder- en aardappelgratin en traditonele kerstgarnituren

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's stoverij van haas met knolselder- en aardappelgratin en traditonele kerstgarnituren

KERSTMENU : Consommé van boschampignons en gekonfijte eend

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's sonsommé van boschampignons en gekonfijte eend

KERSTMENU : Krabcocktail met seldersalsa en cocktaildressing

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's krabcocktail met seldersalsa en cocktaildressing

Kerstbûche op basis van speculaas en mascarpone

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  Kerstbûche op basis van speculaas en mascarpone