Rundvlees met gebakken champignons en rijst

Op vakantie ontdek je al eens iets nieuws. Jeroen leerde dit gerecht afgelopen zomer kennen en serveert het nu als dagelijkse kost. Snel en simpel, meer moet dat niet zijn in de Japanse keuken. De reepjes rundvlees worden gemarineerd en gebakken in een teriyakisaus, waardoor ze een speciale glans (teri) krijgen.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Soep van groene kool met beenham

Groene kool of savooikool is een van de oudste koolsoorten, en volgens Jeroen ook de mooiste groente die er bestaat. Hij maakt er een winterse kom soep mee, afgewerkt met fijngesneden beenham.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Gratin met wijting en spinazie

In dit gerecht experimenteert Jeroen met de klassieke gratin dauphinois en wijting ‘Florentine’. De uitkomst is een lekkere gegratineerde ovenschotel met vis, spinazie en aardappelschijfjes. Gratin dauphinois à la Florentine.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Rodekooltaart met appelen en spek | dagelijkse kost

Rodekool heeft meer in zijn mars dan je denkt. Hou de klassieke combinatie met zwarte pens voor een andere keer. Vandaag verwerken we deze typische wintergroente in een hartige taart met appel en spekblokjes.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Citroen tiramisu | Jeroen Meus

Wie het moeilijk vindt om nog origineel uit de hoek te komen met een dessertschotel tiramisu, moet dit recept eens proberen.

De amaretto en lange vingers worden vervangen door limoncello en citroenkoekjes. Minstens even geslaagd als de klassieke tiramisu, maar ook lekker fris!

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Tortellinisoep met boerenkool

Jeroen maakt een soort van Italiaanse waterzooi. Met veel groenten en een glansrol voor boerenkool. Deze bladgroente bevat opmerkelijk veel gezonde voedingsstoffen en vitaminen. Een kom powerfood dus, met tortellini en Parmezaanse kaas erbij.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Rog met peterseliesabayon en aardappelen

Zelf sabayon maken? Het klinkt moeilijker dan het is. Eens je de techniek te pakken hebt, wordt de bereiding een fluitje van een cent. En dan is het tijd voor die extra stap: peterseliesabayon! Geef er een kraakverse vleugel vis en een traditioneel patatje bij.

Bekijk het recept en de video van de bereiding