Lenterolletjes met omelet en fijne groenten en dipsaus met pinda

Lenterolletjes met omelet en fijne groenten en dipsaus met pinda | Jeroen Meus

Deze heerlijk frisse lenterolletjes zijn perfect op een warme zomerdag.

Jeroen kiest als vulling voor een omelet, Romeinse sla, wortel, koriander en munt. Lenterolletjes zonder dipsaus is onmogelijk, dus kiezen we voor een dipsaus op basis van pinda’s, lente-uitjes, komkommer en rijstazijn. Je maakt het geheel zo pittig als je zelf wilt. Licht, fris en supersimpel!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de lenterolletjes met omelet en fijne groenten en dipsaus met pinda van Jeroen Meus.

Gepocheerde pladijs met peterselie beurre blanc en prei

Gepocheerde pladijs met peterselie beurre blanc | Jeroen Meus

Eens een andere bereiding dan bakken of koken van vis is pocheren.

Voor dit recept kiezen we voor pladijsrolletjes die perfect passen bij de knalgroene beurre blanc van peterselie en look. Als garnituur houden we het simpel met wat gestoofde prei. Met een bladerdeeggebakje als finishing touch heb je het ideale voorgerecht, waarmee je menig gast met verstomming zult slaan.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gepocheerde pladijs met peterselie beurre blanc en prei van Jeroen Meus.

Varkenshaasje ‘zingara’ met kroketten en veldsla

Varkenshaasje ‘zingara’ met kroketten | Jeroen Meus

Beroemd en berucht op de hotelschool: varkenshaasje ‘zingara’.

Een heel klassieke bereiding met een sappig varkenshaasje vergezeld van een heerlijk rijkelijke saus met ham, gerookte ossentong, champignons, madeira en afgewerkt met truffelpasta. Om het geheel af te maken serveren we het met kroketten en veldsla. Eten op z’n zondags!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het varkenshaasje ‘zingara’ met kroketten en veldsla van Jeroen Meus.

Venkelsalade met aardappel, mimosa en zalm

Venkelsalade met aardappel, mimosa en zalm | Jeroen Meus

Deze heerlijke maaltijdsalade bevat alles voor een gezonde lunch:

knapperige groentjes zoals venkel en radijsjes, mimosa (oftewel geplette eitjes), plakjes aardappel, sappige stukjes zalm en tot slot een frisse dressing op basis van zure room met groene kruiden, augurken en kappertjes.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de venkelsalade met aardappel, mimosa en zalm van Jeroen Meus.

Hoeve-ijs met aardbeiensalade en churros

Hoeve-ijs met aardbeiensalade en churros | Jeroen Meus

Een poepsimpel dessert met een vleugje kermis in de vorm van churros, verse aardbeien en een lekker bolletje hoeve-ijs.

Dit is een schot in de roos voor jong en oud!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het hoeve-ijs met aardbeiensalade en churros van Jeroen Meus.

Gepaneerde kip met ham en kaas, gebakken aardappelen en boontjes

Gepaneerde kip met ham en kaas, gebakken aardappelen en boontjes | Jeroen Meus

Dit is dagelijkse kost ten top!

Een soort cordon bleu maar dan met kipfilet en gepaneerd met cornflakes samen met gebakken aardappelen is om duimen en vingers bij af te likken. 

Voor de groentjes kiest Jeroen voor prinsessenboontjes. Hier bereidt hij ze in een koude bonensalade, maar ze passen evengoed warm, zoals gestoofd, bij de rest van het gerecht. Kip, aardappelen en boontjes: meer moet dat echt niet zijn.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gepaneerde kip met ham en kaas, gebakken aardappelen en boontjes van Jeroen Meus.

Bhaji van broccolini en rode ui met amandelhummus

Bhaji van broccolini en rode ui met amandelhummus | Jeroen Meus

Een lekkere, kleurrijke en vegetarische aperitiefsnack, dat vind je terug in dit recept.

De klassieke Indiase bhaji is een soort beignet op basis van (rode) ui, die Jeroen ook klaarmaakt, maar hier gebruikt hij ook broccolini om het geheel wat meer kleur en smaak te geven. Deze heerlijk kruidige Indiase beignets op basis van kikkererwtenbloem vormen in combinatie met de amandelhummus de ideale vegetarische aperitiefsnack.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de bhaji van broccolini en rode ui met amandelhummus van Jeroen Meus.