Hummus van zoete aardappel, konijn en coleslaw | Jeroen Meus

Hummus van zoete aardappel, konijn en coleslaw | Jeroen Meus

Hippe restaurants maar ook broodjeszaken zetten steeds vaker bereidingen met kikkererwten en zoete aardappel op hun menu.

Jeroen combineert beide ingrediënten in een zachte hummus van zoete aardappel. Ook de rest van het bord blijft in de Oosterse sfeer: een coleslaw met currydressing en krokant gebakken stukjes konijn. 

Tip: steek de stukjes gebakken konijn op een spiesje om er een origineel aperitiefhapje van te maken.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de hummus van zoete aardappel, konijn en coleslaw van Jeroen Meus.

Witte bonensoep met prei en knolselder | Jeroen Meus

Witte bonensoep met champignonolie | Jeroen Meus

Verwen jezelf met een grote pot heerlijke soep om een hele week lang van te genieten. Deze witte bonensoep met prei en knolselder is de ideale remedie tegen een winterdipje. 

Met de champignons maakt Jeroen een originele tapenade op basis van olie om bij de soep en krokante toastjes te serveren.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de witte bonensoep met champignonolie van Jeroen Meus.

Rog met kappertjesvinaigrette en aardappelen | Jeroen Meus

Rog met kappertjesvinaigrette en aardappelen | Jeroen Meus

Een van Jeroens favoriete vissen is ongetwijfeld rog. Hij bakt de vis krokant in hete boter, eenvoudig maar o zo lekkker.

Met een smaakvolle vinaigrette van sjalot en kappertjes, wat frisse salade en aardappelen in de schil is je bord meteen goed gevuld.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken rog met kappertjesvinaigrette en aardappelen van Jeroen Meus.

Wentelteefje van peperkoek met peer en sabayon van geuze | Jeroen Meus

Wentelteefje van peperkoek met peer en sabayon van geuze | Jeroen Meus

Wentelteefjes, gewonnen of verloren brood? Hoe je het ook noemt, van dit overheerlijk nagerecht, deze keer niet met brood maar wel met peperkoek, zal echt niets verloren gaan.

Deze lekkernij bestaat uit een stuk gebakken peperkoek met een frisse perensalade. Ter afwerking klopt Jeroen een luchtige sabayon van geuzebier en schept hij een heerlijke bol speculaasijs. Simpel, snel en origineel!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het wentelteefje van peperkoek met peer en sabayon van geuze van Jeroen Meus.

Vogelnestjes met schildpadsaus | Jeroen Meus

Vogelnestjes met tomatensaus en paddenstoelen | Jeroen Meus

Een klassieker uit een klassieker, ofwel ‘vogelnestjes met schildpadsaus’ volgens het recept van Jeanne Cardijn zoals ze het in de jaren ’60 neerschreef in ‘Ons Kookboek’. Jeroen heeft nog steeds een origineel exemplaar in zijn keuken liggen voor een nostalgische kooktrip naar de tijd van toen.

De vogelnestjes, een gehaktbal met een hardgekookt eitje erin, bak je in frietvet voor een heerlijk korstje. Natuurlijk zitten er geen echte schildpadden in de saus maar wel veel tomaat en Parijse champignons.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de vogelnestjes met tomatensaus en paddenstoelen van Jeroen Meus.

Ravioli met blauwe kaas, spinazie en pompoen | Jeroen Meus

Ravioli met blauwe kaas, spinazie en pompoen | Jeroen Meus

Om verse pasta te maken heb je letterlijk maar twee dingen nodig: bloem en eieren. Jeroen maakt deze keer verse deegwaren in de vorm van ravioli.

Hij vult ze met een mengeling van spinazie en blauwe kaas van Belgische makelij. Daarbij serveert hij ook nog gebakken pompoenblokjes.


Klik hier om het recept te (her)bekijken van de ravioli met blauwe kaas, spinazie en pompoen van Jeroen Meus.

Pieterman met stoemp van boerenkool en spek | Jeroen Meus

Pieterman met stoemp van boerenkool en spek | Jeroen Meus

Het mag dan wel een stekelige vis zijn, de smaak van gebakken pieterman is heerlijk zacht en vergelijkbaar met die van Noordzeetong.

Jeroen bakt de filets krokant in de pan. Daarnaast maakt hij een dampende pot stoemp met aardappelen, boerenkool en gebakken spekjes. Hier krijg je niet genoeg van! 

Let op: met de hoeveelheid stoemp in het recept voor 4 personen kan je makkelijk 6 tot 8 personen blij maken.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de pieterman met stoemp van boerenkool en spek van Jeroen Meus.