Koude courgette-avocadosoep, roggetoast en tartaar met makreel

Koude courgette-avocadosoep, roggetoast en tartaar met makreel | Jeroen Meus

Een heerlijke gazpacho, maar dan groen!

Deze frisgroene, zomerse soep met courgette en avocado als smaakmakers, doet je meteen terugdenken aan de mediterrane keuken. Heerlijk in combinatie met een toast en verse vissalade van gerookte makreel.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de koude courgette-avocadosoep, roggetoast en tartaar met makreel van Jeroen Meus.

Gegrilde dorade met tuinkruiden en citroen, geroosterde prei en paprikaharissa

Gegrilde dorade met tuinkruiden en citroen | Jeroen Meus

Vis met puree klinkt heel klassiek, maar niet volgens deze bereiding.

Hier grillen we een heerlijk stuk dorade of goudbrasem op de barbecue opgevuld met tuinkruiden en citroen. Naast de vis belanden ook nog prei en paprika’s op de barbecue. Van die paprika’s maken we nadien een heerlijk pittige paprikaharissa. Een simpele maar heerlijk smeuïge puree maakt het geheel af. Laat het smaken, want vis op de barbecue is altijd een topper!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gegrilde dorade met tuinkruiden en citroen, geroosterde prei en paprikaharissa van Jeroen Meus.

California roll en sushi met rundvlees, rode biet en waterkers

California roll en sushi met rundvlees, rode biet en waterkers | Jeroen Meus

De perfecte sushi maken is wat werk maar het geeft zoveel voldoening wanneer je het resultaat ziet!

In dit recept maakt Jeroen ook California rolls, een sushirol met de rijst langs de buitenkant. Voor een keer geen vis als basis in deze sushi, maar wel dunne plakjes rundvlees, vergezeld van een salade van rode biet en waterkers. Ideaal als voor- of hoofdgerecht!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de California roll en sushi met rundvlees, rode biet en waterkers van Jeroen Meus.

Agnello brodettato met tagliatelle

Agnello brodettato met tagliatelle | Jeroen Meus

"Lamsvlees in een kleine bouillon", zo kan je dit gerecht het best vertalen.

Deze klassieker uit de Italiaanse keuken bestaat uit traag gegaard lamsvlees op smaak gebracht met kruiden, panchetta en een binding van eigeel en citroen. Een vreemde combinatie op het eerste gezicht, maar wacht tot u deze lamsstoofpot geproefd heeft. Met wat tagliatelle erbij tovert u een waar Italiaans feestmaal op tafel!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Agnello brodettato met tagliatelle van Jeroen Meus.

Gevulde tomaten met merguez en couscous

Gevulde tomaten met merguez en couscous | Jeroen Meus

De vlezige Coeur de Boeuf tomaat is heel geschikt om op te vullen met allerhande bereidingen.

Voor deze vulling staan het gehakt van merguez, courgette, gele paprika, pijnboompitjes en tot slot couscous op het menu. Met dit veelzijdige eenpansgerecht kan je verschillende richtingen uit: de groentjes kan je makkelijk aanpassen naar goesting en smaak, je kan zelfs de tomaat weglaten en verwerken in de couscous. Kindvriendelijk en makkelijk om te maken!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gevulde tomaten met merguez en couscous van Jeroen Meus.

Tijgersoezen met pralinéroom

Tijgersoezen met pralinéroom | Jeroen Meus

De benaming ‘tijger’ slaat op het krokante laagje waarmee de soezen worden afgebakken, in een tijgerpatroon.

Deze heerlijke lekkernij past heel goed bij de koffie als dessert. Als vulling kan je eender wat gebruiken: van banketbakkersroom, over een bolletje ijs tot fruit. Jeroen kiest in deze versie voor een simpele slagroom met pralinésmaak. Hier kan je gewoon niet afblijven.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Tijgersoezen met pralinéroom van Jeroen Meus.

Gegrilde varkenskotelet met jonge wortelen en picklesmousseline

Varkenskotelet met jonge wortelen en picklesmousseline | Jeroen Meus

Met de zomer in zicht gebruikt Jeroen vandaag al eens de barbecue om echte dagelijkse kost op klaar te maken.

Een lekker sappige gegrilde varkenskotelet met geroosterde wortelen en aardappelen (eveneens klaargemaakt op de barbecue) en een heerlijk luchtige Hollandaise afgewerkt met verse pickles. Dagelijkse kost op de barbecue!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gegrilde varkenskotelet met jonge wortelen en picklesmousseline van Jeroen Meus.