Perenstrudel met filodeeg

Perenstrudel met filodeeg | Jeroen Meus

Het bekendste Oostenrijkse nagerecht is ongetwijfeld 'apfelstrudel'. Al hoeft deze variant met peer zeker niet onder te doen.

De stukjes peer gaan samen met een lekkere frangipanevulling en een jasje van flinterdun filodeeg de oven in. Even later komt de strudel er goudbruin en superkrokant terug uit. Gewoon zalig!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de perenstrudel met filodeeg van Jeroen Meus.

Wrap met oosterse kip en rode coleslaw

Wrap met oosterse kip en rode coleslaw | Jeroen Meus

Coleslaw is het lekkerst als je de kool, wortelen en appels raspt.

Jeroen gebruikt rodekool om hem wat winterser te maken en verpakt de salade samen met de gekarameliseerde kip in een tortillavel. Een lekker gezonde snack of lunch met een oosterse toets.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de wrap met oosterse kip en rode coleslaw van Jeroen Meus.

Gebakken zalm met lauwe aardappelsla, komkommer en selder

Gebakken zalm met lauwe aardappelsla, komkommer en selder | Jeroen Meus

Jeroen kookt dit jaar vanuit zijn eigen keuken.

De week starten we met een stukje gebakken zalm, lauwe aardappelsalade en een zoetzure salade van komkommer en selder.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken zalm met lauwe aardappelsla, komkommer en selder van Jeroen Meus.

Nationale Kerstmenu 2021 - Dessert : Kerstbûche tiramisu met speculaas

Kerstbûche tiramisu met speculaas | Jeroen Meus

De kers op de taart en altijd een mooie afsluiter van een geslaagd kerstdiner: de kerstbûche.

Omdat het zo'n klassieker is, was het al meerdere keren het dessert in het Nationale Kerstmenu. Maar dat was het nog nooit op deze manier, want Jeroen maakt een combinatie van maar liefst twee dessertklassiekers: de kerstbûche en tiramisu. Een geslaagd einde van de feestdis en tevens ook het slotstuk van het Nationale Kerstmenu 2021. Smakelijk en geniet ervan!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Kerstbûche tiramisu met speculaas van Jeroen Meus.

Nationale Kerstmenu 2021 - Hoofdgerecht : Kalkoenrollade in bladerdeeg met wintergroenten, pepersaus en kroketten

Kalkoenrollade in bladerdeeg met wintergroenten, pepersaus en kroketten| Jeroen Meus

Het moment om uit te pakken op het kerstdiner: de hoofdschotel. Klassiek met kalkoen voor kerst maar toch weer net iets anders.

Voor het Nationale Kerstmenu van 2021 kiest Jeroen voor een kalkoenrollade Wellington, dus in bladerdeeg. Daarbij komen heerlijk gestoofde wintergroenten, een pittige pepersaus en uiteraard een verplichting aan elke kerstdis: kroketten.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kalkoenrollade in bladerdeeg met wintergroenten, pepersaus en kroketten van Jeroen Meus.

Nationale Kerstmenu 2021 - Tussengerecht : Ravioli van boschampignons met beurre blanc en peterseliecoulis

Ravioli van boschampignons met beurre blanc en peterseliecoulis | Jeroen Meus

Een Italiaanse toets mocht niet ontbreken in het Nationale Kerstmenu van 2021, dacht Jeroen.

Een heerlijke zelfgemaakte ravioli met een vulling van boschampignons en ricotta vormt ons tussengerechtje op kerstavond. Vergezeld van een beurre blanc en een peterseliecoulis is dit een ideale aanloop naar het hoofdgerecht. Maar schenk je eerst maar een goed glas wijn uit en geniet vooral van deze hemelse ravioli!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de ravioli van boschampignons met beurre blanc en peterseliecoulis van Jeroen Meus.

Nationale Kerstmenu 2021 - Voorgerecht : Lobster roll met rivierkreeft, pompelmoes en cocktailsaus

Lobster roll met rivierkreeft, pompelmoes en cocktailsaus | Jeroen Meus

Na de heerlijke hapjes is het tijd om aan tafel te gaan en daar starten we meteen goed met dit heerlijke voorgerechtje.

Een hedendaagse versie van de klassieke garnalencocktail, daar scoor je bij iedereen mee!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de lobster roll met rivierkreeft, pompelmoes en cocktailsaus van Jeroen Meus.