Rog met kappertjesvinaigrette en aardappelen | Jeroen Meus

Rog met kappertjesvinaigrette en aardappelen | Jeroen Meus

Een van Jeroens favoriete vissen is ongetwijfeld rog. Hij bakt de vis krokant in hete boter, eenvoudig maar o zo lekkker.

Met een smaakvolle vinaigrette van sjalot en kappertjes, wat frisse salade en aardappelen in de schil is je bord meteen goed gevuld.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken rog met kappertjesvinaigrette en aardappelen van Jeroen Meus.

Wentelteefje van peperkoek met peer en sabayon van geuze | Jeroen Meus

Wentelteefje van peperkoek met peer en sabayon van geuze | Jeroen Meus

Wentelteefjes, gewonnen of verloren brood? Hoe je het ook noemt, van dit overheerlijk nagerecht, deze keer niet met brood maar wel met peperkoek, zal echt niets verloren gaan.

Deze lekkernij bestaat uit een stuk gebakken peperkoek met een frisse perensalade. Ter afwerking klopt Jeroen een luchtige sabayon van geuzebier en schept hij een heerlijke bol speculaasijs. Simpel, snel en origineel!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het wentelteefje van peperkoek met peer en sabayon van geuze van Jeroen Meus.

Vogelnestjes met schildpadsaus | Jeroen Meus

Vogelnestjes met tomatensaus en paddenstoelen | Jeroen Meus

Een klassieker uit een klassieker, ofwel ‘vogelnestjes met schildpadsaus’ volgens het recept van Jeanne Cardijn zoals ze het in de jaren ’60 neerschreef in ‘Ons Kookboek’. Jeroen heeft nog steeds een origineel exemplaar in zijn keuken liggen voor een nostalgische kooktrip naar de tijd van toen.

De vogelnestjes, een gehaktbal met een hardgekookt eitje erin, bak je in frietvet voor een heerlijk korstje. Natuurlijk zitten er geen echte schildpadden in de saus maar wel veel tomaat en Parijse champignons.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de vogelnestjes met tomatensaus en paddenstoelen van Jeroen Meus.

Ravioli met blauwe kaas, spinazie en pompoen | Jeroen Meus

Ravioli met blauwe kaas, spinazie en pompoen | Jeroen Meus

Om verse pasta te maken heb je letterlijk maar twee dingen nodig: bloem en eieren. Jeroen maakt deze keer verse deegwaren in de vorm van ravioli.

Hij vult ze met een mengeling van spinazie en blauwe kaas van Belgische makelij. Daarbij serveert hij ook nog gebakken pompoenblokjes.


Klik hier om het recept te (her)bekijken van de ravioli met blauwe kaas, spinazie en pompoen van Jeroen Meus.

Pieterman met stoemp van boerenkool en spek | Jeroen Meus

Pieterman met stoemp van boerenkool en spek | Jeroen Meus

Het mag dan wel een stekelige vis zijn, de smaak van gebakken pieterman is heerlijk zacht en vergelijkbaar met die van Noordzeetong.

Jeroen bakt de filets krokant in de pan. Daarnaast maakt hij een dampende pot stoemp met aardappelen, boerenkool en gebakken spekjes. Hier krijg je niet genoeg van! 

Let op: met de hoeveelheid stoemp in het recept voor 4 personen kan je makkelijk 6 tot 8 personen blij maken.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de pieterman met stoemp van boerenkool en spek van Jeroen Meus.

Pompoensoep met geitenkaas en ham | Jeroen Meus

Pompoensoep met geitenkaas en ham | Jeroen Meus

De hokkaido is niet alleen rauw lekker van smaak maar ook de ideale pompoen om in de soep te draaien. De schil lost namelijk op tijdens het garen waardoor je deze stevige groente niet hoeft te schillen.

Mix op het einde verse geitenkaas door de soep, zoals Jeroen het vroeger in zijn eigen restaurant voor de eerste keer deed. Met de pompoen die je overhoudt, kan je een lekkere pompoensalade maken om een broodje smos geitenkaas mee te maken. 

Het recept voor 4 personen is goed voor een grote pot pompoensoep. Hier kan je met z’n vieren minstens twee keer van genieten.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de pompoensoep met geitenkaas en ham van Jeroen Meus.

Trifle met banaan, karamel en pinda | Jeroen Meus

Trifle met banaan, karamel en pinda | Jeroen Meus

Trifle is hét Britse nagerecht bij uitstek dat populair is omwille van de verschillende laagjes cake en fruit.

Jeroen maakt zijn eigen versie met een simpel pinda-karamelsausje, verse stukken cake en schijfjes banaan als hoofdingrediënten. 

De quatre quarts of 4/4de cake bakt hij op voorhand volgens dit eenvoudig recept. Moet het snel gaan? Dan kan je gerust ook een voorverpakte cake uit de winkel gebruiken.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de trifle met banaan, karamel en pinda van Jeroen Meus.