Gehaktbrood met appelcompote en gebakken aardappelen | Jeroen Meus

Gehaktbrood met appelcompote en gebakken aardappelen | Jeroen Meus

Het lekkerste gehaktbrood dat Jeroen ooit heeft gegeten is zonder twijfel dat van zijn vader. Al komt dit recept wel heel dicht in de buurt.

Met verse Boskoop appelmoes en een overschotje aardappelen om op te bakken tover je in geen tijd echte Dagelijkse kost op tafel.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het gehaktbrood met appelcompote en gebakken aardappelen van Jeroen Meus.

Po'boys sandwich | Jeroen Meus

Po'boys sandwich | Jeroen Meus

Op het menu: een dressed sandwich zoals ze het in Amerika zouden zeggen. Dit broodje ontstond in de 19e eeuw tijdens een staking van de arme arbeiders in en rond New Orleans. Vandaar de naam ‘poor boys sandwich’, later afgekort tot ‘po’boys’.

De ingrediënten? Gefrituurde zeedieren, in dit geval scampi met een heerlijk krokant korstje, een eenvoudige salade met tomaat en komkommer en een pittige cajunmayonaise. Kortom, een goedgevulde sandwich met geschiedenis waar je instant verliefd op wordt.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de poor boys sandwich van Jeroen Meus.

Loempia's met verse zoetzure saus | Jeroen Meus

Loempia's met zoetzure saus | Jeroen Meus

Een krokante snack die bij iedereen vlotjes naar binnen gaat: loempia’s.

Jeroen maakt ze from scratch met fijne reepjes groenten in allerlei kleuren, gekarameli-seerde varkensreepjes en een verse, zoetzure saus. Rollen, frituren en smullen maar!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de loempia's met zoetzure saus van Jeroen Meus.

Runderwangen bourguignon met warme groenten | Jeroen Meus

Runderwangen bourguignon met warme groenten | Jeroen Meus

Tijd is het beste ingrediënt. En dat geldt zeker voor dit bourgondisch stoofgerecht. Het meeste werk doe je namelijk al de dag op voorhand zodat de runderwangen een hele nacht lang de smaak van de rodewijnmarinade kunnen opnemen.

De warme groenten en krokante croutons zijn de perfecte aanvulling op de superzachte en traag gegaarde stukken vlees. Dagelijkse kost op z’n best!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de runderwangen bourguignon met warme groenten van Jeroen Meus.

Zeebaars met venkel, hollandaisesaus en aardappelen | Jeroen Meus

Zeebaars met venkel, hollandaisesaus en aardappelen | Jeroen Meus

Ook tijdens de week mag het al eens ietsje meer zijn. Dit gerecht met zeebaars en verse hollandaisesaus is haalbaar qua tijd maar vooral ook superlekker.

Aan de gekookte aardappelen heb je amper werk en de venkel laat je zachtjes garen onder een deksel terwijl je de heerlijke hollandaisesaus klopt. Jeroen gaat voor een pittige afwerking met een snuifje chilipoeder.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de zeebaars met venkel, hollandaisesaus en aardappelen van Jeroen Meus.

Hummus van zoete aardappel, konijn en coleslaw | Jeroen Meus

Hummus van zoete aardappel, konijn en coleslaw | Jeroen Meus

Hippe restaurants maar ook broodjeszaken zetten steeds vaker bereidingen met kikkererwten en zoete aardappel op hun menu.

Jeroen combineert beide ingrediënten in een zachte hummus van zoete aardappel. Ook de rest van het bord blijft in de Oosterse sfeer: een coleslaw met currydressing en krokant gebakken stukjes konijn. 

Tip: steek de stukjes gebakken konijn op een spiesje om er een origineel aperitiefhapje van te maken.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de hummus van zoete aardappel, konijn en coleslaw van Jeroen Meus.

Witte bonensoep met prei en knolselder | Jeroen Meus

Witte bonensoep met champignonolie | Jeroen Meus

Verwen jezelf met een grote pot heerlijke soep om een hele week lang van te genieten. Deze witte bonensoep met prei en knolselder is de ideale remedie tegen een winterdipje. 

Met de champignons maakt Jeroen een originele tapenade op basis van olie om bij de soep en krokante toastjes te serveren.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de witte bonensoep met champignonolie van Jeroen Meus.