Varkenspicanha met tomatensla en chimichurri

Varkenspicanha met tomatensla en chimichurri | Jeroen Meus

De naam ‘picanha’ slaat op de plek waar herders de dieren raken met een stok om de kudde bij elkaar te drijven.

Het vlees wordt ingewreven met een heerlijke rub van verschillende gedroogde kruiden. De aardappelen garen op de barbecue net onder de gril waar het vlees op wordt gegrild, zodat ze gearroseerd worden met de heerlijke marinade. Werk het geheel af met een lekkere tomatensla en een eenvoudige chimichurri en geniet van een heerlijk barbecuegerecht!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de varkenspicanha met tomatensla en chimichurri van Jeroen Meus.

Chili sin carne met zoete aardappel en quesadilla van witte kool met brebis de Brakel

Chili sin carne met zoete aardappel en quesadilla van witte kool | Jeroen Meus

Breng de zon op je bord met deze vegetarische variant van lekkere Mexicaanse chili.

Jeroen serveert daarbij een quesadilla gevuld met witte kool en schapenkaas van eigen bodem, Brebis de Brakel. Er schuilt heel wat arbeid achter de productie van deze heerlijke schapenkaas uit de Ardennen. Het eindresultaat is dan ook fenomenaal!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de chili sin carne met zoete aardappel en quesadilla van witte kool van Jeroen Meus.

Gevulde pastaschelpen met zalm, prei en curry

Gevulde pastaschelpen met zalm, prei en curry | Jeroen Meus

Pasta is altijd een succes! Wat dacht je van deze heerlijke pastaschotel uit de oven?

Jeroen vult grote pastaschelpen op met een zachte vulling van zalm en kruidenkaas. De schelpen komen op een bedje van gestoofde prei terecht en overgoten met een zalige currysaus. Hiermee scoor je gegarandeerd!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gevulde pastaschelpen met zalm, prei en curry van Jeroen Meus.

Boules de Berlin met aardbeien en slagroom

Boules de Berlin met aardbeien en slagroom | Jeroen Meus

De traditionele Boules de Berlin met pudding kent iedereen ongetwijfeld van de strandverkopers aan de kust.

Over de indrukwekkende geschiedenis van de Berlijnse bollen met crème patissière hebben we het al gehad. Deze zomerse versie met aardbeiencompote, slagroom en verse aardbeien doet zeker niet onder!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Boules de Berlin met aardbeien en slagroom van Jeroen Meus.

Bouillon met boschampignons en gekonfijte eend

Bouillon met boschampignons en gekonfijte eend | Jeroen Meus

Umami is volgens de Japanners de vijfde smaak.

Deze heerlijke soep krijgt dankzij de bouillon van het gedroogd eekhoorntjesbrood die typische, vlezige smaak. De wontons worden gevuld met gekonfijte eendenbout en maken de soep af.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de bouillon met boschampignons en gekonfijte eend van Jeroen Meus.

Naan met baba ganoush, bimi en chorizo

Naan met baba ganoush, bimi en chorizo | Jeroen Meus

Baba ganoush is een klassieke Libanese bereiding die uitstekend dienst doet als spread op brood.

Jeroen grilt de aubergines eerst op de barbecue voor een gerookte toets. De naan met de baba ganoush wordt afgewerkt met gegrilde chorizo, broccolini en fetakaas.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Naan met baba ganoush, bimi en chorizo van Jeroen Meus.

Tortelloni van kabeljauw en ricotta met spinazie

Tortelloni van kabeljauw en ricotta met spinazie | Jeroen Meus

Het grootste verschil tussen de tortelloni en de tortellini is de grootte. Verder worden ze beiden gevuld en traditioneel geserveerd in een romig sausje of in een kruidige bouillon.

Jeroen gaat aan de slag met de grootste variant en serveert ze in een beurre blanc. De pasta’s krijgen een verrukkelijke vulling van kabeljauw en ricotta.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de tortelloni van kabeljauw en ricotta met spinazie van Jeroen Meus.