Nationale Kerstmenu 2021 - Aperitiefhapjes : Loempia van zwarte pens met appeldip, bloemkooltartaar met gebakken bloemkool en roggetoast met makreel, augurk en aardappelcrumble

Loempia van zwarte pens met appeldip en andere hapjes | Jeroen Meus

Goed begonnen is half gewonnen, en zeker op Kerstavond. Deze hapjes zullen daar zeker bij helpen: klassiek, eenvoudig, superlekker en heel feestelijk.

Als eerste hapje kiest Jeroen voor een loempia met zwarte pens en appeldip, of appelketchup zoals hij het zelf noemt. Vervolgens een vegetarisch hapje op basis van bloemkool, een tartaar meer bepaald met wat gebakken bloemkoolroosjes errond. Tot slot een simpel toastje met gerookte makreel en een aardappelcrumble, die voor wat extra crunch zal zorgen. Jouw Kerstavond kan al niet meer stuk en zo is ook meteen het startschot gegeven voor het Nationale Kerstmenu van 2021!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de aperitiefhapjes van het Nationale Kerstmenu 2021 van Jeroen Meus.

Dim sum met varkensvlees en scampi

Dim sum met varkensvlees en scampi | Jeroen Meus

Een Oosters aperitiefhapje dat we allemaal vooral kennen van bij de Chinees.

Maar je kan ze makkelijk ook zelf maken, een voorwaarde is wel een stoommandje in huis te hebben.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Dim sum met varkensvlees en scampi van Jeroen Meus.

Witloof-knolseldersoep met gerookte paling

Witloof-knolseldersoep met gerookte paling | Jeroen Meus

Soep met een boterham is de ideale lunch, moet Jeroen gedacht hebben.

Hij bereidt niet enkel een smakelijke winterse soep op basis van witloof en knolselder, maar maakt er een volwaardige lunch van met geroosterd brood en een slaatje eveneens op basis van knolselder en witloof. Win-win, want je hoeft geen extra ingrediënten aan te kopen.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de witloof-knolseldersoep met gerookte paling van Jeroen Meus.

Ananasompote met sorbet van ananas

Ananasompote met sorbet van ananas | Jeroen Meus

Al ananas wat de klok slaat in dit nagerecht. En terecht, want ananas is een heel lekkere vrucht.

Jeroen maakt van één ananas twee bereidingen: een compote en een sorbet. Om toch geen overdaad aan ananas te krijgen geeft hij het dessertje een crunch door een crumble van Natuurboterwafels van Jules Destrooper te maken met kokostoetsen.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de ananasompote met sorbet van ananas van Jeroen Meus.

Varkensschenkel met Rodenbach Grand Cru, krieltjes en wortelen

Varkensschenkel met Rodenbach Grand Cru, krieltjes en wortelen | Jeroen Meus

Koken met bier zit er bij een Belg ingebakken, net zoals de Fransen veel met wijn koken, zo ook bij Jeroen.

In dit gerecht gebruikt hij Rodenbach Grand Cru, een roodbruin bier dat perfect combineert met de het hoofdingrediënt varkensschenkel. De krieltjes en worteltjes worden samen als 'en cocotte' gesneden en klaargemaakt. Vergeet zeker geen flesje (of meer...) Rodenbach opzij te houden om tijdens het eten uit te schenken!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de varkensschenkel met Rodenbach Grand Cru, krieltjes en wortelen van Jeroen Meus.

Mexicaans gevulde courgettes

Mexicaans gevulde courgettes | Jeroen Meus

Gegrilde courgettes met een lekker vegetarische Mexicaanse vulling van bonen, maïs, rode rijst en paprika's.

Voor de durvers onder ons kan je het gerecht nog afwerken met wat jalapeñopepers en wat extra pittige kruiding.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Mexicaans gevulde courgettes van Jeroen Meus.

Geroosterde prei à la flamande met geitenkaas en kappertjes

Geroosterde prei à la flamande met geitenkaas en kappertjes | Jeroen Meus

Een variatie op de Vlaamse klassieker. Als groente kiest Jeroen eentje die, in tegenstelling tot asperges, wel een heel jaar door verkrijgbaar is, namelijk prei.

In de bereiding van de "à la flamande" voegt Jeroen een zuurtje toe door kappertjes te gebruiken. Op het einde komen nog wat croutons en geitenkaas bij het gerecht voor de smaak en knapperigheid. Serveer het op een grote schotel als 'sharing dish'.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de geroosterde prei à la flamande met geitenkaas en kappertjes van Jeroen Meus.