Varkenspicanha met tomatensla en chimichurri

Varkenspicanha met tomatensla en chimichurri | Jeroen Meus

De naam ‘picanha’ slaat op de plek waar herders de dieren raken met een stok om de kudde bij elkaar te drijven.

Het vlees wordt ingewreven met een heerlijke rub van verschillende gedroogde kruiden. De aardappelen garen op de barbecue net onder de gril waar het vlees op wordt gegrild, zodat ze gearroseerd worden met de heerlijke marinade. Werk het geheel af met een lekkere tomatensla en een eenvoudige chimichurri en geniet van een heerlijk barbecuegerecht!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de varkenspicanha met tomatensla en chimichurri van Jeroen Meus.

Chili sin carne met zoete aardappel en quesadilla van witte kool met brebis de Brakel

Chili sin carne met zoete aardappel en quesadilla van witte kool | Jeroen Meus

Breng de zon op je bord met deze vegetarische variant van lekkere Mexicaanse chili.

Jeroen serveert daarbij een quesadilla gevuld met witte kool en schapenkaas van eigen bodem, Brebis de Brakel. Er schuilt heel wat arbeid achter de productie van deze heerlijke schapenkaas uit de Ardennen. Het eindresultaat is dan ook fenomenaal!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de chili sin carne met zoete aardappel en quesadilla van witte kool van Jeroen Meus.

Gevulde pastaschelpen met zalm, prei en curry

Gevulde pastaschelpen met zalm, prei en curry | Jeroen Meus

Pasta is altijd een succes! Wat dacht je van deze heerlijke pastaschotel uit de oven?

Jeroen vult grote pastaschelpen op met een zachte vulling van zalm en kruidenkaas. De schelpen komen op een bedje van gestoofde prei terecht en overgoten met een zalige currysaus. Hiermee scoor je gegarandeerd!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gevulde pastaschelpen met zalm, prei en curry van Jeroen Meus.

Boules de Berlin met aardbeien en slagroom

Boules de Berlin met aardbeien en slagroom | Jeroen Meus

De traditionele Boules de Berlin met pudding kent iedereen ongetwijfeld van de strandverkopers aan de kust.

Over de indrukwekkende geschiedenis van de Berlijnse bollen met crème patissière hebben we het al gehad. Deze zomerse versie met aardbeiencompote, slagroom en verse aardbeien doet zeker niet onder!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Boules de Berlin met aardbeien en slagroom van Jeroen Meus.

Bouillon met boschampignons en gekonfijte eend

Bouillon met boschampignons en gekonfijte eend | Jeroen Meus

Umami is volgens de Japanners de vijfde smaak.

Deze heerlijke soep krijgt dankzij de bouillon van het gedroogd eekhoorntjesbrood die typische, vlezige smaak. De wontons worden gevuld met gekonfijte eendenbout en maken de soep af.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de bouillon met boschampignons en gekonfijte eend van Jeroen Meus.

Naan met baba ganoush, bimi en chorizo

Naan met baba ganoush, bimi en chorizo | Jeroen Meus

Baba ganoush is een klassieke Libanese bereiding die uitstekend dienst doet als spread op brood.

Jeroen grilt de aubergines eerst op de barbecue voor een gerookte toets. De naan met de baba ganoush wordt afgewerkt met gegrilde chorizo, broccolini en fetakaas.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Naan met baba ganoush, bimi en chorizo van Jeroen Meus.

Tortelloni van kabeljauw en ricotta met spinazie

Tortelloni van kabeljauw en ricotta met spinazie | Jeroen Meus

Het grootste verschil tussen de tortelloni en de tortellini is de grootte. Verder worden ze beiden gevuld en traditioneel geserveerd in een romig sausje of in een kruidige bouillon.

Jeroen gaat aan de slag met de grootste variant en serveert ze in een beurre blanc. De pasta’s krijgen een verrukkelijke vulling van kabeljauw en ricotta.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de tortelloni van kabeljauw en ricotta met spinazie van Jeroen Meus.

Ricottataart met citroen, mascarpone en amandelschilfers

Ricottataart met citroen, mascarpone en amandelschilfers | Jeroen Meus

Verwarm de oven alvast voor, want het is baktijd!

Het dessert van vandaag is een prachtige taart met een ricotta-citroenvulling, afgewerkt met een toef mascarpone en knapperige amandelschilfers. Simpel, makkelijk en weinig tijdrovend. Ga helemaal uit de bol en maak ook het kruimeldeeg zelf.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de ricottataart met citroen, mascarpone en amandelschilfers van Jeroen Meus.

Havercakejes met paprika-tomatenchutney

Havercakejes met paprika-tomatenchutney | Jeroen Meus

“Iene miene mutte, 10 pond grutten, 10 pond kaas,...” zal je bekend in de oren klinken, maar wat zijn grutten?

Grutten is gebroken graan en bestaat in verschillende soorten (haver, boekweit, …). Jeroen tovert er een vegetarische hapje mee op tafel. De krokant gebakken cakejes worden geserveerd met een zoetzure chutney. De cakejes komen hier al mooi tot hun recht, maar ze kunnen de basis zijn voor heel wat andere gerechten.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de havercakejes met paprika-tomatenchutney van Jeroen Meus.

Broodje met gegrilde kip en bearnaise

Broodje met gegrilde kip en bearnaise | Jeroen Meus

Dit gerecht komt gegarandeerd bij jou op tafel te staan!

Een simpel, maar smaakvol broodje met gegrilde kip, tomaat, augurken en een lekkere bearnaisesaus met krokant spek.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het broodje met gegrilde kip en bearnaise van Jeroen Meus.

Gegrilde gamba's met geroosterde bloemkoolsalade

Gegrilde gamba's met geroosterde bloemkoolsalade | Jeroen Meus

Het is vrijdag, dus de barbecue wordt opnieuw van stal gehaald.

Deze keer niet om vlees te grillen, maar wel om aan de slag te gaan met heerlijke gamba's. Naast de gamba’s wordt er een bloemkool op geroosterd, op smaak gebracht met een heerlijke marinade. Een leuke ‘sharing dish’ om te uit te proberen op je volgende barbecueavond.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gegrilde gamba's met geroosterde bloemkoolsalade van Jeroen Meus.

Chipolata met puree van witte bonen en gekonfijte sjalotten

Chipolata met puree van witte bonen en gekonfijte sjalotten | Jeroen Meus

De keuken van Dagelijkse kost vult zich met de geur van gebakken chipolata’s.

Jeroen serveert de worst met een smeuïge puree van witte bonen en in rode wijn gekonfijte sjalotten. Voeg steeds een aardappel of twee toe aan de bonenpuree, anders weegt de puree te zwaar op de maag.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de chipolata met puree van witte bonen en gekonfijte sjalotten van Jeroen Meus.

Courgette-broccolisoep met toastjes

Courgette-broccolisoep met toastjes | Jeroen Meus

Jeroen tovert de ideale lunch op tafel voor een doordeweekse dag.

Een lekker soepje van courgette en broccoli, vergezeld van een toast met een tapenade van broccoli en gesmolten mozzarella.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de courgette-broccolisoep met toastjes van Jeroen Meus.

Bavarois van geitenkaas met gegrilde asperges en gerookte zalm

Bavarois van geitenkaas met gegrilde asperges en gerookte zalm | Jeroen Meus

In dit gerecht zitten klassieke smaken verpakt in een modern jasje.

De bavarois van geitenkaas neemt je meteen terug naar de jaren 80. In combinatie met de gerookte zalm en de gegrilde asperges, is dit voorgerecht een echte lentetopper!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de bavarois van geitenkaas met gegrilde asperges en gerookte zalm van Jeroen Meus.

Hoevekip, salade met kerstomaatjes en gebakken aardappel met aioli

Hoevekip, salade met kerstomaatjes en gebakken aardappel met aioli | Jeroen Meus

Zeg niet zomaar 'kip' tegen hoevekip.

Dit heerlijk stukje vlees krijgt een krokant jasje en wordt geserveerd met krokant gebakken aardappelen en een heerlijke aioli.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de hoevekip, salade met kerstomaatjes en gebakken aardappel met aioli van Jeroen Meus.

Entrecote met peperboter, gepofte aardappel en groene salade

Entrecote met peperboter, gepofte aardappel en groene salade | Jeroen Meus

Hoog tijd om de barbecue van stal te halen.

Jeroen gaat aan de slag met een heerlijke entrecote en serveert deze met een pittige pepersaus in de vorm van kruidenboter en gepofte aardappel. 

Serveer er een fris biertje bij en je dag kan niet meer stuk!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de entrecote met peperboter, gepofte aardappel en groene salade van Jeroen Meus.

Italiaanse moussaka

Italiaanse moussaka | Jeroen Meus

De inspiratie voor nieuwe gerechten is nog lang niet op bij Jeroen. Er staat een Italiaanse versie van de moussaka op het menu.

De klassieke, Griekse moussaka wordt bereid met aardappelen en een ragùsaus. Deze vegetarische variant bestaat uit laagjes aardappel, pesto, gegrilde groenten en mozzarella. De niet-vegetariërs kunnen ervoor kiezen om deze moussaka op Italiaanse wijze af te werken met prosciutto.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Italiaanse moussaka van Jeroen Meus.

Gewonnen sandwiches met ijs van rum raisin

Gewonnen sandwiches met ijs van rum raisin | Jeroen Meus

Jeroen maakt zijn favoriete ijssmaak klaar, namelijk rum raisin.

Hij serveert een lekker bolletje versgedraaid ijs met enkele gewonnen of verloren sandwiches.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gewonnen sandwiches met ijs van rum raisin van Jeroen Meus.

Aspergesoep en toast met gebakken asperges en roerei

Aspergesoep en toast met gebakken asperges en roerei | Jeroen Meus

Het aspergeseizoen is van start gaan en dat betekent inspiratie zat met deze heerlijke groente.

Jeroen maakt een zacht aspergesoepje klaar. Hij serveert deze topper met een toast belegd met gebakken asperges en roerei.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de aspergesoep en toast met gebakken asperges en roerei van Jeroen Meus.

Haring met olijfolie, aardappel en ui

Haring met olijfolie, aardappel en ui | Jeroen Meus

De lente is in het land en dat wordt gevierd met deze lauwe salade.

De haring wordt met de groentjes gekonfijt en afgewerkt met een frisse vinaigrette. Ook heerlijk om te serveren als bijgerecht op een barbecue.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de haring met olijfolie, aardappel en ui van Jeroen Meus.

Pralinétaart met banaan en hazelnoot

Pralinétaart met banaan en hazelnoot | Jeroen Meus

Deze koude pralinétaart is er eentje om heerlijk van te smullen bij zonnig weer.

De verbrijzelde ijshoorntjes gemengd met chocolade dient als bodem voor de heerlijke taart met een crème van hazelnoten.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de pralinétaart met banaan en hazelnoot van Jeroen Meus.

Dürüm met pulled lamb, aubergine en spitskool

Dürüm met pulled lamb, aubergine en spitskool | Jeroen Meus

Klinkt het broodje pulled pork met koolsla je nog bekend in de oren? Dan zal deze dürüm je ook wel smaken!

Een stevig stuk lamsschouder ingewreven met een heerlijke 'rub' van specerijen gaart lang en traag in de oven. 

Deze Amerikaanse bereiding zorgt ervoor dat het vlees makkelijk uit elkaar kan worden gehaald met een vork. Vul het tortillavel met de pluksels kruidig vlees, de groenten en de huisgemaakte looksaus. Een heerlijke dürüm en succes gegarandeerd!.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Dürüm met pulled lamb, aubergine en spitskool van Jeroen Meus.