Rode poon met parelcouscous, fijne groentevinaigrette en rucola

Rode poon met parelcouscous, fijne groentevinaigrette en rucola | Jeroen Meus

De rode poon is momenteel op z’n best. De vis is ook bekend als de ‘knorhaan’, omdat hij een knorrend geluid zou maken op de bodem van de zee.

Dankzij zijn vaste structuur en uitgesproken smaak die aanleunt bij de smaak van garnalen, is hij geliefd door heel wat Vlaamse chefs. De kruidige parelcouscous en lauwe groentevinaigrette geven dit gerecht een Oosterse tint.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de rode poon met parelcouscous, fijne groentevinaigrette en rucola van Jeroen Meus.

Pasta met asperges

Pasta met asperges | Jeroen Meus

Het seizoen van de asperges is opnieuw aangebroken!

Jeroen gaat meteen aan de slag met de eerste lading van ‘het witte goud’. Hij maakt een pastagerecht klaar geïnspireerd op de klassieke asperges à la flamande.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de pasta met asperges van Jeroen Meus.

Oosterse spinaziesoep met rivierkreeftjes

Oosterse spinaziesoep met rivierkreeftjes | Jeroen Meus

Een knalgroene spinaziesoep met een Oosters karakter dankzij de heerlijke smaken van groene chilipasta, gember, limoenblaadjes en citroengras.

De rivierkreeftjes geven de soep de perfecte finishing touch!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Oosterse spinaziesoep met rivierkreeftjes van Jeroen Meus.

Varkenskroon met cider en appel, kropsla en aardappelnootjes

Varkenskroon met cider en appel, kropsla en aardappelnootjes | Jeroen Meus

De smaken van gebakken varkensvlees en zoetzure appel gaan hand in hand.

Een simpel, maar heerlijk gerecht van eigen bodem om het weekend goed in te zetten.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de varkenskroon met cider en appel, kropsla en aardappelnootjes van Jeroen Meus.

Rog Milanese met fettuccine pasta

Rog Milanese met fettuccine | Jeroen Meus

Deze Italiaanse klassieker wordt traditioneel met kalfsvlees bereid.

Jeroen geeft er een eigen twist aan en vervangt het kalfslapje door een stukje gepaneerde rogvleugel.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de rog Milanese met fettuccine van Jeroen Meus.

Far Breton met Armagnac

Far Breton met Armagnac | Jeroen Meus

Jeroen maakt een klassieke Bretoense pruimentaart klaar met gemarineerde pruimen in Armagnac.

Verrassend eenvoudig en ontzettende lekker. Deze flan is lauw op z’n best!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Far Breton met Armagnac van Jeroen Meus.

Gebraiseerde kropslaharten met brie en mosterdsla

Gebraiseerde kropslaharten met brie en mosterdsla | Jeroen Meus

Dit vegetarisch voorgerecht met klasse zal ieder hart veroveren.

De gebraiseerde kropslaharten met gesmolten brie en het romige sausje met mierikswortel vormen het ideale duo.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebraiseerde kropslaharten met brie en mosterdsla van Jeroen Meus.

Gehaktballen met gebakken rijst en barbecuesaus

Gehaktballen met gebakken rijst en barbecuesaus | Jeroen Meus

Maak van koken een plezier dankzij dit speelse receptje.

Heerlijke gebakken kip-gehaktballetjes worden gelakt met een huisgemaakte barbecuesaus en vergezeld van lekkere gebakken rijst met ei en frisse groenten.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gehaktballen met gebakken rijst en barbecuesaus van Jeroen Meus.

Baileys-pistache panna cotta met citroencrumble en nougat

Baileys-pistache panna cotta met citroencrumble en nougat | Jeroen Meus

Panna cotta betekent letterlijk ‘opgekookte room’. Exact wat dit populaire Italiaanse dessertje vraagt qua bereiding.

De basis met room opkoken, verdelen over kommetjes en verder opstijven in de koelkast. Een eenvoudige bereiding, maar restaurant waardig!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Baileys-pistache panna cotta met citroencrumble en nougat van Jeroen Meus.

Fish pie met heek en prei

Fish pie met heek en prei | Jeroen Meus

Fish pie is een traditioneel gerecht uit Groot-Brittanië.

De ‘vistaart’ is een ovenschotel die bestaat uit verschillende lagen. Jeroen start met een bedje van gepocheerde heek, schikt daar de gestoofde prei in kaassaus bovenop en werkt hem af met een smeuïge puree.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de fish pie met heek en prei van Jeroen Meus.

Pita broodje met linzenburger en samurai dressing

Pita broodje met linzenburger en samurai dressing | Jeroen Meus

Zet je schrap om heerlijk vegetarisch te genieten.

Een smaakvolle linzenburger met een fris slaatje en een pittige samuraisaus in een geroosterd pitabroodje.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het pita broodje met linzenburger en samurai dressing van Jeroen Meus.

Kalfsbrood met witloofroom en kroketten

Kalfsbrood met witloofroom en kroketten | Jeroen Meus

Rasechte dagelijkse kost om groot en klein mee te bekoren!

Een sappig sneetje vleesbrood met witloof en goudbruin gebakken kroketten.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het kalfsbrood met witloofroom en kroketten van Jeroen Meus.

Gumbo met scampi (Creoolse stoofpot)

Gumbo met scampi | Jeroen Meus

Gumbo is een typische ‘cajun dish’ uit Louisiana.

Cajungerechten hebben zowel Afrikaanse, Spaanse als Franse invloeden. In deze creoolse stoofpot komen de smaken van zowel Poolse worst als scampi perfect tot hun recht. Surf en turf  op z'n best!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gumbo met scampi van Jeroen Meus.

Rotolo met tomatensaus

Rotolo met tomatensaus | Jeroen Meus

Een authentieke rotolo is een formidabel pastagerecht.

De rotolo met huisgemaakt pastadeeg wordt gevuld met een gladde garnituur en tenslotte in tomatensaus gegratineerd in de oven.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de rotolo met tomatensaus van Jeroen Meus.

Massaman curry met zoete aardappel en lamsvlees

Massaman curry met zoete aardappel en lamsvlees | Jeroen Meus

De massaman curry is het buitenbeentje van de curry’s.

Deze lamscurry bevat namelijk de warme smaken van komijn, nootmuskaat, kaneel en steranijs die niet snel in de Thaise keuken voorkomen. Gebruik gerust kip, rund of vis in de plaats van lamsvlees.

Voor de vegetarische variant laat je het vlees of de vis eruit.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Massaman curry met zoete aardappel en lamsvlees van Jeroen Meus.

Cobbler met mango en kokos

Cobbler met mango en kokos | Jeroen Meus

Cobbler is een Engels dessert dat zijn naam te danken heeft aan de opbouw van het dessert.

Het deeg wordt namelijk bovenop het fruit geschept met behulp van een ijsschep als kasseistenen (cobblestones) naast elkaar. 

Het dessert is vergelijkbaar met een crumble, maar het deeg wordt hier bereid met room in de plaats van boter. Dat zorgt ervoor dat de crumble zachter blijft.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de cobbler met mango en kokos van Jeroen Meus.

Zeeduivel cross and blackwell met groene kool en gebakken aardappelen

Zeeduivel cross and blackwell met groene kool en gebakken aardappelen | Jeroen Meus

De rechte lijn naar de lente is ingezet, wat betekent dat er ook een einde komt aan de gerechten met een winters karakter.

Toch vertoeven we nog een laatste keer in winterse sferen. Jeroen combineert een stuk vis met een vleessaus, namelijk cross and blackwell. Een picklessaus die op klassieke wijze wordt geserveerd met een varkenshaasje.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de zeeduivel cross and blackwell met groene kool en gebakken aardappelen van Jeroen Meus.

Paprikasoep met gerookt hammetje en peterseliepesto

Paprikasoep met gerookt hammetje en peterseliepesto | Jeroen Meus

Achter iedere soep schuilt een eenvoudig recept.

Soep is makkelijk te verdelen in porties om in te vriezen en er nog maanden later van te genieten. Met deze mindset maakt Jeroen een hartverwarmende paprikasoep met een gerookt hammetje en een frisse pesto van peterselie.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de paprikasoep met gerookt hammetje en peterseliepesto van Jeroen Meus.

Snoekbaars met mosselen, curry en aardappelen

Snoekbaars met mosselen, curry en aardappelen | Jeroen Meus

De mosseljus tilt deze waterzooi naar een hoger level.

Dankzij de mosseltjes, de gebakken snoekbaars en het pittige van het currypoeder is dit gerecht een schot in de roos.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de snoekbaars met mosselen, curry en aardappelen van Jeroen Meus.

Varkenskotelet met prei, mosterdvinaigrette en aardappelschijfjes

Varkenskotelet met prei, mosterdvinaigrette en aardappelschijfjes | Jeroen Meus

Jeroen kookt graag klassiek om de ingrediënten in hun puurste vorm te kunnen serveren.

Hier gooit hij het over een andere boeg door de varkenskoteletten te glaceren met honing, sojasaus en limoensap.

Geserveerd met gebraiseerde prei, een vinaigrette van mosterd en de aardappelschijfjes, is dit een geslaagd experiment.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de varkenskotelet met prei, mosterdvinaigrette en aardappelschijfjes van Jeroen Meus.

Tiramisu met advocaat en banaan

Tiramisu met advocaat en banaan | Jeroen Meus

Het klassieke Italiaanse dessert in een origineel jasje.

Bereid eerst de basis van ruban, mascarpone en opgeklopt eiwit om dan oneindig te kunnen variëren. Deze luxueuse versie met banaan en advocaat is een aanrader.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Tiramisu met advocaat en banaan van Jeroen Meus.

Stoofpotje van chorizo en paprika met crumble van aardappel en een spiegeleitje

Stoofpotje van chorizo en paprika met crumble van aardappel | Jeroen Meus

Als kind reisde Jeroen vaak met de camper af naar Portugal. Hij verloor er zijn hart en is er na al die jaren nog steeds verzot op.

In Lissabon ontdekte hij een eenvoudig en authentiek gerecht. Geïnspireerd op dat gerecht, zet hij een heerlijk stoofpotje van paprika en chorizo op tafel vergezeld van een aardappelcrumble en een spiegeleitje.

Reis mee naar het zonnige Lissabon om er van deze topper te genieten.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het stoofpotje van chorizo en paprika met crumble van aardappel en een spiegeleitje van Jeroen Meus.

Soep met kikkererwten en spinazie

Soep met kikkererwten en spinazie | Jeroen Meus

Een Spaanse soep die meteen geconsumeerd kan worden. Klinkt als een fantastisch doordeweeks gerecht!

Deze kikkererwtensoep wordt gebonden met een mengsel van geroosterd zuurdesembrood, tomaten en kruiden. Je kan deze bereidingswijze vergelijken met die van een picada uit Noord-Spanje. 

Liefhebbers kunnen de soep afwerken met stukjes kabeljauw.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de soep met kikkererwten en spinazie van Jeroen Meus.