Huisbereide wildpaté met chutney van appel

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  huisbereide wildpaté met chutney van appel.

Zelfgemaakte paté is gemakkelijker te bereiden dan je denkt en geeft ontzettend veel voldoening.

Falafel van pompoen met uiensaus en stoemp van boerenkool

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  falafel van pompoen met uiensaus en stoemp van boerenkool.

Echte, ouderwetse dagelijkse kost kan ook vegetarisch zijn.

Porchetta op de barbecue met geroosterde groenten

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  porchetta op de barbecue met geroosterde groenten.

Een fantastisch stuk geroosterd varkensvlees: Haal de barbecue maar van stal!

Pasta met gerookte zalm, venkel en kruidenkaas

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  pasta met gerookte zalm, venkel en kruidenkaas.

Een snelle pasta waarin venkel en dille de hoofdrol spelen. Ideaal voor wie zin heeft in wat 'comfortfood', maar weinig tijd.

Het Nationale kerstmenu - Javanais met ganache van chocolade

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  Javanais met ganache van chocolade.

Een stukje zelfgemaakte javanais is de perfecte afsluiter van Het Nationale Kerstmenu.

Het Nationale kerstmenu - Kalfsgebraad met jagersaus, amandelkroketten en witloofsalade

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  kalfsgebraad met jagersaus, amandelkroketten en witloofsalade.

Geen familielid dat zal tegenpruttelen met deze kerstklassieker voor z’n neus!

Het Nationale kerstmenu - Garnalenbisque

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  Garnalenbisque.

Dit is een heerlijke bisque met de trots van onze Noordzee. Je kunt hem van tevoren maken en afwerken op het laatste moment.

Het Nationale kerstmenu - Mosselkroketjes met salsa en klassieke mosselsaus

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  mosselkroketjes met salsa en klassieke mosselsaus.

Een goude tip: maak de vulling voor de kroketten van tevoren klaar!

Het Nationale kerstmenu - Kersthapjes en aperitief

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  Kersthapjes en aperitief.

Een 'Moscow Mule' cocktail, carpaccio van hert, gegratineerde oesters, rauwe oesters en gefrituurde pladijs met dipsausjes: een perfecte start van het kerstdiner!

Kastanje-aardpeersoep en een toast met duxelle

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  kastanje-aardpeersoep en een toast met duxelle

Bonbon van knolselder, notenkaas en heilbot met een salade

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  bonbon van knolselder, notenkaas en heilbot met een salade

Cordon Bleu van kalkoen met witloof en denappeltjes

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  cordon Bleu van kalkoen met witloof en denappeltjes

Verrassingsbrood als aperitiefhapje

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  verrassingsbrood voor bij 't aperitief.

Een verrassingsbrood gevuld met ‘salsa verde’ boter, chorizo en cheddar. Een verrassend lekker aperitiefhapje!

Mandarijntaart met een koekjesbodem, afgewerkt met meringue

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  mandarijntaart met een koekjesbodem, afgewerkt met meringue

Verwerk de koekjes en de mandarijnen die Sinterklaas vandaag langsbracht tot een lekkere mandarijnen-taart die je afwerkt met meringue.

Dumplings van eend met een oosterse dip

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  dumplings van eend met een oosterse dip

Roodbaars met knolselderstoemp

"Jeroen maakt een visgerecht met traditionele stoemp en een culinaire peterseliesabayon. Roodbaars (of dorade) heeft vast en smakelijk wit visvlees. De knolselderstoemp past er perfect bij en het loont ook zeer de moeite om zelf eens een sabayon te maken. Dat laatste vergt een beetje techniek, maar eens je die te pakken hebt, wordt de bereiding een fluitje van een cent." // Bekijk het recept en de video van dit gerecht.

Griet met aardappel"schubben", gepocheerde prei en witte wijnsaus

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  griet met aardappel"schubben", gepocheerde prei en witte wijnsaus

Pitachips met romanescodip

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  pitachips met romanescodip

Preskop en gestampte aardappelen met karnemelk en mosterd

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  Preskop en gestampte aardappelen met karnemelk en mosterd

Soljanka

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  Soljanka

Russisch ei met gerookte paling 'cocktail'

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's   Russisch ei met gerookte paling 'cocktail'

Ciabatta met perenstroop, gegrild hert, gegrilde peer en veenbessenketchup

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  Ciabatta met perenstroop, gegrild hert, gegrilde peer en veenbessenketchup

Vogelnestjes van kwarteleitjes met tomatensaus en puree

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  Vogelnestjes van kwarteleitjes met tomatensaus en puree

Tajine van zoete aardappel en wortel met yoghurt 'massala' | Jeroen Meus

Tajine van zoete aardappel en wortel massala | Jeroen Meus

Van deze vegetarische tajine krijg je het gegarandeerd warm.

Het stoofpotje wordt geserveerd met een yoghurt ‘massala’, wat letterlijk 'warme specerijenmengeling' betekent. In de mix: kruidnagel, laurier, peper, kardemom, steranijs, kaneel, rozenblaadjes en cayennepeper.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Ribollita

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  Ribollita

Oorspronkelijk is ribollita een minestrone die de volgende dag wordt opgekookt en waar brood aan wordt toegevoegd. Ribollita betekent dan ook letterlijk ‘opnieuw gekookt’.

Fazant met cognacsaus, wintergarnituur en kroketten

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  Fazant met cognacsaus, wintergarnituur en kroketten

Chocoladebavarois met koekjescrumble en vanillemascarpone

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  Chocoladebavarois met koekjescrumble en vanillemascarpone

Pittige pasta met pijlinktvis, tomaten en peterselie

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  Pittige pasta met pijlinktvis, tomaten en peterselie.

Kalfsfricassee met kroketten

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  Kalfsfricassee met kroketten.

Gebakken uier met Blackwellsaus

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  Gebakken uier met Blackwellsaus

Lamskoteletten met snijbonen, rozemarijnaardappelen en kerstomatenvinaigrette

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  Lamskoteletten met snijbonen, rozemarijnaardappelen en kerstomatenvinaigrette

BROODDOOS 'WRAPS EN KEES'

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  brooddoos 'wraps en kees' via deze link

Linguini met gamba’s, schelpjes en kerstomaat

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  linguini met gamba's, schelpjes en kerstomaat via deze link

CHURROS MET CHOCOLADESAUS

CHURROS MET CHOCOLADESAUS | Jeroen Meus

Wij hebben onze smoutebollen, de Spanjaarden hebben churros.

Deze langwerpige, krokante snack is zoet van smaak en krijgt een krokante korstje tijdens het frituren. Bestrooi ze met wat bloemsuiker en serveer er een chocolade- of hazelnootdip bij voor een onweerstaanbaar resultaat!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Churros met gepimpte hazelnootpasta van Jeroen Meus.

Een gelakt stukje varkensgebraad met nasi goreng

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's gelakt stukje varkensgebraad met nasi goreng

Pasta met balletjes en shiitake

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's pasta met balletjes en shiitake

Clafoutis met gekaramelliseerde ananas

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's clafoutis met gekaramelliseerde ananas

Spinazierösti met gerookte zalm

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's spinazierösti met gerookte zalm

Groentecurry met boerenkool en kikkererwten

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's groentecurry met boerenkool en kikkererwten

Gegratineerd vispannetje met schelvis

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  gegratineerd vispannetje met schelvis

Salade met witloof en gebakken inktvis

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's salade met witloof en gebakken inktvis

Varkensschenkel met zuurkool

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's varkensschenkel met zuurkool

Dikke groentesoep met kippenbillen

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's dikke groentensoep met kippenbillen

Luikse koffie met kattentongen

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's Luikse koffie met kattentongen

Moussaka met aardpeer

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's moussaka met aardpeer

Pastataart met mortadella en spinazie

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's pastataart met mortadella en spinazie

Salade met peer en haring

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's salade met peer en haring

Kipfilet met kruidenkorst en schorseneren

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's kipfilet met kruidenkorst en schorseneren

Gestoomde zeewolf met romanesco en rijst

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's gestoomde zeewolf met romanesco en rijst

Worst met savooikool, kaassaus en gekookte aardappelen

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's worst met savooikool, kaassaus en gekookte aardappelen