Koude courgette-avocadosoep, roggetoast en tartaar met makreel

Koude courgette-avocadosoep, roggetoast en tartaar met makreel | Jeroen Meus

Een heerlijke gazpacho, maar dan groen!

Deze frisgroene, zomerse soep met courgette en avocado als smaakmakers, doet je meteen terugdenken aan de mediterrane keuken. Heerlijk in combinatie met een toast en verse vissalade van gerookte makreel.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de koude courgette-avocadosoep, roggetoast en tartaar met makreel van Jeroen Meus.

Gegrilde dorade met tuinkruiden en citroen, geroosterde prei en paprikaharissa

Gegrilde dorade met tuinkruiden en citroen | Jeroen Meus

Vis met puree klinkt heel klassiek, maar niet volgens deze bereiding.

Hier grillen we een heerlijk stuk dorade of goudbrasem op de barbecue opgevuld met tuinkruiden en citroen. Naast de vis belanden ook nog prei en paprika’s op de barbecue. Van die paprika’s maken we nadien een heerlijk pittige paprikaharissa. Een simpele maar heerlijk smeuïge puree maakt het geheel af. Laat het smaken, want vis op de barbecue is altijd een topper!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gegrilde dorade met tuinkruiden en citroen, geroosterde prei en paprikaharissa van Jeroen Meus.

California roll en sushi met rundvlees, rode biet en waterkers

California roll en sushi met rundvlees, rode biet en waterkers | Jeroen Meus

De perfecte sushi maken is wat werk maar het geeft zoveel voldoening wanneer je het resultaat ziet!

In dit recept maakt Jeroen ook California rolls, een sushirol met de rijst langs de buitenkant. Voor een keer geen vis als basis in deze sushi, maar wel dunne plakjes rundvlees, vergezeld van een salade van rode biet en waterkers. Ideaal als voor- of hoofdgerecht!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de California roll en sushi met rundvlees, rode biet en waterkers van Jeroen Meus.

Agnello brodettato met tagliatelle

Agnello brodettato met tagliatelle | Jeroen Meus

"Lamsvlees in een kleine bouillon", zo kan je dit gerecht het best vertalen.

Deze klassieker uit de Italiaanse keuken bestaat uit traag gegaard lamsvlees op smaak gebracht met kruiden, panchetta en een binding van eigeel en citroen. Een vreemde combinatie op het eerste gezicht, maar wacht tot u deze lamsstoofpot geproefd heeft. Met wat tagliatelle erbij tovert u een waar Italiaans feestmaal op tafel!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Agnello brodettato met tagliatelle van Jeroen Meus.

Gevulde tomaten met merguez en couscous

Gevulde tomaten met merguez en couscous | Jeroen Meus

De vlezige Coeur de Boeuf tomaat is heel geschikt om op te vullen met allerhande bereidingen.

Voor deze vulling staan het gehakt van merguez, courgette, gele paprika, pijnboompitjes en tot slot couscous op het menu. Met dit veelzijdige eenpansgerecht kan je verschillende richtingen uit: de groentjes kan je makkelijk aanpassen naar goesting en smaak, je kan zelfs de tomaat weglaten en verwerken in de couscous. Kindvriendelijk en makkelijk om te maken!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gevulde tomaten met merguez en couscous van Jeroen Meus.

Tijgersoezen met pralinéroom

Tijgersoezen met pralinéroom | Jeroen Meus

De benaming ‘tijger’ slaat op het krokante laagje waarmee de soezen worden afgebakken, in een tijgerpatroon.

Deze heerlijke lekkernij past heel goed bij de koffie als dessert. Als vulling kan je eender wat gebruiken: van banketbakkersroom, over een bolletje ijs tot fruit. Jeroen kiest in deze versie voor een simpele slagroom met pralinésmaak. Hier kan je gewoon niet afblijven.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Tijgersoezen met pralinéroom van Jeroen Meus.

Gegrilde varkenskotelet met jonge wortelen en picklesmousseline

Varkenskotelet met jonge wortelen en picklesmousseline | Jeroen Meus

Met de zomer in zicht gebruikt Jeroen vandaag al eens de barbecue om echte dagelijkse kost op klaar te maken.

Een lekker sappige gegrilde varkenskotelet met geroosterde wortelen en aardappelen (eveneens klaargemaakt op de barbecue) en een heerlijk luchtige Hollandaise afgewerkt met verse pickles. Dagelijkse kost op de barbecue!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gegrilde varkenskotelet met jonge wortelen en picklesmousseline van Jeroen Meus.

Gehaktballetjes met tomatensaus, zilverrijst en plattekaas

Gehaktballetjes met tomatensaus, zilverrijst en plattekaas | Jeroen Meus

Balletjes in tomatensaus kent iedereen wel, maar met dit recept maken we het iets specialer, we gaan namelijk de Indiase toer op!

Bij de Indiase keuken denken we aan veel geuren, smaken en vooral ook aan pittig eten. Met kruiden als garam masala, chilipeper, fenegriek, venkelzaadjes en laurier is er aan smaak en geur geen gebrek in dit recept. De puree of de frietjes worden in dit gerecht vervangen door heerlijke zilvervliesrijst. De op smaak gebrachte plattekaas geeft het gerecht een frisse smaak.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gehaktballetjes met tomatensaus, zilverrijst en plattekaas van Jeroen Meus.

Rabarberflappen

Rabarberflappen | Jeroen Meus

Wat is er beter op een zondagmorgen dan de geur van verse koffiekoeken?

In dit recept maken we een variatie op de gekende appelflap, maar nu met appel, rabarber en pistache. Een heerlijke combinatie zo blijkt en een ideale koek voor bij de koffie.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de rabarberflappen van Jeroen Meus.

Japanse sandwich met aubergine, coleslaw en wasabidressing

Japanse sandwich met aubergine, coleslaw en wasabidressing | Jeroen Meus

Een heerlijke snack die je meteen doet wegdromen naar Japan en lekker vegetarisch, dat vind je terug in deze Japanse sandwich!

Twee krokante broodjes met daartussen aubergine, miso, oosterse coleslaw, wortel, daikon en komkommer. Om het geheel wat extra pit te geven, voorzien we hier nog een pittige wasabidressing bij. Een gezonde en overheerlijke snack met een oosters tintje.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Japanse sandwich met aubergine, coleslaw en wasabidressing van Jeroen Meus.

Kaaskroket met ham en asperges

Kaaskroket met ham en asperges | Jeroen Meus

Groenten in een kroket? Jeroen doet het!

En wel met een topper van april tot juni: de asperge. Een basisvulling van Belgische Flandrienkaas wordt aangevuld met gekookte ham en fijne stukjes asperge. Een knapperige korst maakt het geheel helemaal af. Een echte aanrader!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Kaaskroket met ham en asperges van Jeroen Meus.

Lamskoteletjes met fregola sarda, raita en gegrilde courgette

Lamskoteletjes met fregola sarda, raita en gegrilde courgette | Jeroen Meus

We reizen af naar het Midden-oosten.

Er staan gegrilde lamskoteletjes op het menu, geserveerd met de heerlijke Sardijnse pasta en een frisse Indiase yoghurtdip.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de lamskoteletjes met fregola sarda, raita en gegrilde courgette van Jeroen Meus.

Salade met gelakte hondshaai en gebrande asperges

Salade met gelakte hondshaai en gebrande asperges | Jeroen Meus

Dit experiment in de keuken van Dagelijkse kost draaide uit tot een heerlijke salade met een Oosterse toets.

Deze klassieke Japanse bereiding wordt vaak gebruikt om paling te lakken. Jeroen kiest deze keer voor hondshaai. De asperges worden gebrand met een bunsenbrander en krijgen zo een lekkere, gerookte smaak.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de salade met gelakte hondshaai en gebrande asperges van Jeroen Meus.

Mellow cakes

Mellow cakes | Jeroen Meus

Als je nooit eerder van mellow cakes hoorde, weet je niet wat je mist.

Deze klassieker in de patisserie is er eentje om vingers van af te likken! De lekkernij bestaat uit een zandkoekje met een schuimpje van eiwit bovenop en is gehuld in heerlijke chocolade.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Mellow cakes van Jeroen Meus.

Broodpizza met tomatentapenade, champignons en gekookte ham

Broodpizza met tomatentapenade, champignons en gekookte ham | Jeroen Meus

Zin in een snelle, maar heerlijke snack? Dan is deze broodpizza iets voor jou!

Geroosterd Turks brood met een zelfgemaakte tomatentapenade als basis en belegd met al je favoriete toppings! Jeroen kiest voor champignons, gekookte ham en ui. Leuk om met de kinderen klaar te maken.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de broodpizza met tomatentapenade, champignons en gekookte ham van Jeroen Meus.

Groentesoep met ravioli en pesto

Groentesoep met ravioli en pesto | Jeroen Meus

Zoontje Georges is verzot op tortellini in brodo.

Jeroen maakt een vegetarische variant klaar. Tortellini met ricotta en spinazie in een heerlijke bouillon boordevol groenten en afgewerkt met een frisse pesto.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de groentesoep met ravioli en pesto van Jeroen Meus.

Kip tandoori aan het spit met opgelegde groenten en naan

Kip tandoori aan het spit met opgelegde groenten | Jeroen Meus

Weerstaan aan de geur van kip aan ‘t spit is een moeilijke opdracht.

Al zeker als de kip gehuld is in een heerlijke marinade van yoghurt en tandooripasta. Jeroen serveert er ‘atjar tjampoer’ of opgelegde groenten in een zoetzure marinade bij.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kip tandoori aan het spit met opgelegde groenten en naan van Jeroen Meus.

Risotto van gerst met asperges, venkel en gerookte zalm

Risotto van gerst met asperges, venkel en gerookte zalm | Jeroen Meus

Risotto met rijst is een Italiaanse klassieker die wellicht iedereen bekend in de oren klinkt.

Risotto met gerst is er een variant op. De korrel geeft een lekkere bite aan de smeuïge bereiding. Jeroen werkt het gerecht af met seizoens-gebonden groenten en gerookte zalm.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de risotto van gerst met asperges, venkel en gerookte zalm van Jeroen Meus.

Javanais met aardbeien

Javanais met aardbeien | Jeroen Meus

De klassieke javanais stond enkele jaren geleden als dessert op het Nationale Kerstmenu.

Jeroen maakt een zomerse variant met een botercrème van aardbei, verse aardbeien en witte chocoladeschilfers.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Javanais met aardbeien van Jeroen Meus.

Kalfsmedaillon met doperwten en wortelen

Kalfsmedaillon met doperwten en wortelen | Jeroen Meus

Puur genieten van deze heerlijke kost.

Een stukje mals varkensvlees gegaard in een zoete saus met sjalot met geplette aardappel en ‘etjes en peekes’.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kalfsmedaillon met doperwten en wortelen van Jeroen Meus.

Fideuà - een Spaanse stoofschotel uit Valencia

Fideuà uit Valencia | Jeroen Meus

Deze Valenciaanse schotel met gamba's en inktvis deelt dezelfde basis met paella, maar wordt geserveerd met pasta. Smakelijk!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Spaanse Fideuà stoofschotel van Jeroen Meus.