Rog met kappertjesvinaigrette en aardappelen | Jeroen Meus

Rog met kappertjesvinaigrette en aardappelen | Jeroen Meus

Een van Jeroens favoriete vissen is ongetwijfeld rog. Hij bakt de vis krokant in hete boter, eenvoudig maar o zo lekkker.

Met een smaakvolle vinaigrette van sjalot en kappertjes, wat frisse salade en aardappelen in de schil is je bord meteen goed gevuld.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken rog met kappertjesvinaigrette en aardappelen van Jeroen Meus.

Wentelteefje van peperkoek met peer en sabayon van geuze | Jeroen Meus

Wentelteefje van peperkoek met peer en sabayon van geuze | Jeroen Meus

Wentelteefjes, gewonnen of verloren brood? Hoe je het ook noemt, van dit overheerlijk nagerecht, deze keer niet met brood maar wel met peperkoek, zal echt niets verloren gaan.

Deze lekkernij bestaat uit een stuk gebakken peperkoek met een frisse perensalade. Ter afwerking klopt Jeroen een luchtige sabayon van geuzebier en schept hij een heerlijke bol speculaasijs. Simpel, snel en origineel!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het wentelteefje van peperkoek met peer en sabayon van geuze van Jeroen Meus.

Vogelnestjes met schildpadsaus | Jeroen Meus

Vogelnestjes met tomatensaus en paddenstoelen | Jeroen Meus

Een klassieker uit een klassieker, ofwel ‘vogelnestjes met schildpadsaus’ volgens het recept van Jeanne Cardijn zoals ze het in de jaren ’60 neerschreef in ‘Ons Kookboek’. Jeroen heeft nog steeds een origineel exemplaar in zijn keuken liggen voor een nostalgische kooktrip naar de tijd van toen.

De vogelnestjes, een gehaktbal met een hardgekookt eitje erin, bak je in frietvet voor een heerlijk korstje. Natuurlijk zitten er geen echte schildpadden in de saus maar wel veel tomaat en Parijse champignons.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de vogelnestjes met tomatensaus en paddenstoelen van Jeroen Meus.

Ravioli met blauwe kaas, spinazie en pompoen | Jeroen Meus

Ravioli met blauwe kaas, spinazie en pompoen | Jeroen Meus

Om verse pasta te maken heb je letterlijk maar twee dingen nodig: bloem en eieren. Jeroen maakt deze keer verse deegwaren in de vorm van ravioli.

Hij vult ze met een mengeling van spinazie en blauwe kaas van Belgische makelij. Daarbij serveert hij ook nog gebakken pompoenblokjes.


Klik hier om het recept te (her)bekijken van de ravioli met blauwe kaas, spinazie en pompoen van Jeroen Meus.

Pieterman met stoemp van boerenkool en spek | Jeroen Meus

Pieterman met stoemp van boerenkool en spek | Jeroen Meus

Het mag dan wel een stekelige vis zijn, de smaak van gebakken pieterman is heerlijk zacht en vergelijkbaar met die van Noordzeetong.

Jeroen bakt de filets krokant in de pan. Daarnaast maakt hij een dampende pot stoemp met aardappelen, boerenkool en gebakken spekjes. Hier krijg je niet genoeg van! 

Let op: met de hoeveelheid stoemp in het recept voor 4 personen kan je makkelijk 6 tot 8 personen blij maken.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de pieterman met stoemp van boerenkool en spek van Jeroen Meus.

Pompoensoep met geitenkaas en ham | Jeroen Meus

Pompoensoep met geitenkaas en ham | Jeroen Meus

De hokkaido is niet alleen rauw lekker van smaak maar ook de ideale pompoen om in de soep te draaien. De schil lost namelijk op tijdens het garen waardoor je deze stevige groente niet hoeft te schillen.

Mix op het einde verse geitenkaas door de soep, zoals Jeroen het vroeger in zijn eigen restaurant voor de eerste keer deed. Met de pompoen die je overhoudt, kan je een lekkere pompoensalade maken om een broodje smos geitenkaas mee te maken. 

Het recept voor 4 personen is goed voor een grote pot pompoensoep. Hier kan je met z’n vieren minstens twee keer van genieten.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de pompoensoep met geitenkaas en ham van Jeroen Meus.

Trifle met banaan, karamel en pinda | Jeroen Meus

Trifle met banaan, karamel en pinda | Jeroen Meus

Trifle is hét Britse nagerecht bij uitstek dat populair is omwille van de verschillende laagjes cake en fruit.

Jeroen maakt zijn eigen versie met een simpel pinda-karamelsausje, verse stukken cake en schijfjes banaan als hoofdingrediënten. 

De quatre quarts of 4/4de cake bakt hij op voorhand volgens dit eenvoudig recept. Moet het snel gaan? Dan kan je gerust ook een voorverpakte cake uit de winkel gebruiken.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de trifle met banaan, karamel en pinda van Jeroen Meus.

Pasta met groene kool, shiitake en gehaktballetjes | Jeroen Meus

Pasta met groene kool, shiitake en gehaktballetjes | Jeroen Meus

Een eenvoudige Italiaanse pasta bomvol wintergroenten zoals shiitake en groene kool met kleine gehaktballen.

Jeroen gebruikt in deze bereiding pici, een soort van dikke spaghettislierten, maar elke andere soort pasta werkt even goed. De lichte saus met Parmezaanse kaas brengt het geheel flink op smaak.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de pasta met groene kool, shiitake en gehaktballetjes van Jeroen Meus.

Groentecurry | Jeroen Meus

Groentecurry | Jeroen Meus

Een curry boordevol groenten zoals zoete aardappel, wortel en selder. De rode currypasta en chilipeper zorgen voor een pittige toets. Laat de vissaus eruit en je hebt een volledig vegetarisch gerecht.

Staat je mond al snel in brand? Serveer deze heerlijke stoofpot dan met een extra toef zure room of Griekse yoghurt.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de groentecurry van Jeroen Meus.

Flapjacks met kardemom-kaneelroom | Jeroen Meus

Flapjacks met kardemom-kaneelroom | Jeroen Meus

Flapjack klinkt je misschien niet bekend in de oren. Deze gebakken havermoutkoek is wel het favoriete tussendoortje van veel Britse kinderen. Hoog tijd om dit lekker vieruurtje bij ons te introduceren.

Met een mengeling van havermout, boter, suiker en noten maak je stevige vierkante of rechthoekige repen die je afbakt in de oven. Je kan ook rozijnen of andere ingrediënten toevoegen naar eigen smaak. Jeroen serveert er een portie kardemom-kaneelslagroom bij.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de flapjacks met kardemom-kaneelroom van Jeroen Meus.

Schelvis met geplette aardappel en gestoofde prei | Jeroen Meus

Schelvis met geplette aardappel en gestoofde prei | Jeroen Meus

De eenvoud van dit gerecht zal je instant blij maken.

De gekookte aardappelen plet je eerst voorzichtig met een vork om erna de karnemelk toe te voegen. Die geeft je geplette patatjes een ietwat friszure smaak. Heerlijk in combinatie met de zoete, gestoofde prei!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de schelvis met geplette aardappel en gestoofde prei van Jeroen Meus.

Hachis parmentier met witloof | Jeroen Meus

Hachis parmentier met witloof | Jeroen Meus

Een snelle ovenschotel met zoetzuur witloof, gebakken gehakt, smeuïge puree en een krokant korstje.

Het perfecte winterse gerecht om op voorhand klaar te maken en de dag nadien op te warmen in de oven.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de hachis parmentier met witloof van Jeroen Meus.

Soep Stroganoff | Jeroen Meus

Soep Stroganoff | Jeroen Meus

Een lekker grote pot soep gebaseerd op een bereiding uit de Russische keuken die je waarschijnlijk bekend in de oren klinkt: boeuf Stroganoff.

Vaste waarden in dit gerecht zijn dunne reepjes rundvlees, groenten zoals tomaat en paprika en een pittige toets zoals rode chilipeper. Jeroen maakt er een volwaardige maaltijdsoep van door er noedels bij te serveren.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de soep Stroganoff van Jeroen Meus.

Wulken met champignons, peterseliesaus en broodcroutons | Jeroen Meus

Wulken met champignons, peterseliesaus en broodcroutons | Jeroen Meus

Wulken ofwel zeeslakjes vond je vroeger regelmatig op de kermis. Een echte lekkernij die je flink op smaak kan brengen met kruiden zoals cayennepeper.

Jeroen combineert de kleine zeediertjes met gebakken champignons, een knalgroene peterseliesaus en knapperige broodcroutons. Feestelijk eten op een doordeweekse dag omdat het kan!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de wulken met champignons, peterseliesaus en broodcroutons van Jeroen Meus.

Bubble and squeak | Jeroen Meus

Bubble and squeak | Jeroen Meus

Wat doe je met een restje witte kool en koude aardappelen? Een heerlijke 'leftover dish' maken natuurlijk!

Bubble & squeak bijvoorbeeld: een gebakken burger van geprakte aardappelen en fijngesneden witte kool. Bak ze krokant in de pan en serveer er een heerlijk smeuïg gepocheerd eitje bij. Ideaal voor tijdens een brunch.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Bubble and squeak van Jeroen Meus.

Rode poon met schorseneren, kropsla en aardappelen | Jeroen Meus

Rode poon met schorseneren, kropsla en aardappelen | Jeroen Meus

’s Zomers eten we asperges, in de winter is het tijd voor schorseneren.

Jeroen combineert de ‘asperges van de armen’ met een krokant stukje vis, gebakken kropslaharten, een simpele salade en een snelle mosterdvinaigrette met gebruinde boter.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de rode poon met schorseneren, kropsla en aardappelen van Jeroen Meus.

Tompoes | Jeroen Meus

Tompoes| Jeroen Meus

De tompoes is een van die lekkernijen die dagelijks over de toonbank gaat bij onze bakkers.

Jeroen toont je hoe je deze heerlijke bladerdeegkoek gevuld met een dikke laag vanillecrème en een gestreept motief van suikerglazuur en chocolade thuis kan klaarmaken. Hiermee scoor je gegarandeerd bij je gasten!



Tip: Het is de moeite waard om voor deze bereiding vers bladerdeeg te kopen bij je bakker.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de tompoes van Jeroen Meus.

Varkenskotelet met wortelpuree, bimi en pickles | Jeroen Meus

Varkenskotelet met wortelpuree, bimi en pickles | Jeroen Meus

Deze remake van een origineel recept is hét bewijs dat dagelijkse kost echt niet saai hoeft te zijn. Beginnen doet Jeroen met de favoriete puree van jong en oud: wortelstoemp. Hij roert er gebakken ajuin onder voor extra veel smaak.

Samen met de gebakken varkenskotelet, bimi en zelfgemaakte pickles heb je in geen tijd een heerlijke maar moderne Vlaamse klassieker op je bord.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de varkenskotelet met wortelpuree, bimi en pickles van Jeroen Meus.

Bloemkoolsoep met grijze garnalen | Jeroen Meus

Bloemkoolsoep met grijze garnalen | Jeroen Meus

Een echte soepklassieker in een nieuw jasje. Bij deze zijdezachte bloemkoolsoep serveert Jeroen verse, grijze garnalen en waterkers.

De garnaalpantsers kunnen daarna nog dienen om een geparfumeerde olie van te maken die je op het einde over je soep sprenkelt. En daarna: heerlijk genieten!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de bloemkoolsoep met grijze garnalen van Jeroen Meus.