Fricassee van konijn met kroketten | Jeroen Meus

Fricassee van konijn met kroketten | Jeroen Meus

Jeroen maakte al eens een smeuïge kalfsfricassee met verse zilveruitjes.

Maar ook met mager konijnenvlees kan je een geweldig lekker resultaat bekomen!

Vraag je beenhouwer om de konijnenbouten te ontbenen, dat bespaart jou later wat werk in de keuken.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van fricassee van konijn met kroketten van Jeroen Meus.

Tajine met wijting en mosselen | Jeroen Meus

Tajine met wijting en mosselen | Jeroen Meus

Tegenwoordig hebben steeds meer mensen een tajine in huis.

In deze aardewerken schaal met kegelvormig deksel maak je de lekkerste stoofpotjes klaar met smaken uit de Noord-Afrikaanse keuken.

Vandaag maken we een vistajine met mosselen en gegrilde wijting. Serveer eventueel met een kommetje harissa on the side.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de tajine met wijting en mosselen van Jeroen Meus.

Exotische wortelsoep met appelsien en gember | Jeroen Meus

Wortel-gember-sinaassoep | Jeroen Meus

Het gebruik van groenten in soep ligt voor de hand, maar ook fruit kan verrassend lekker zijn in je soep.

Haal voor deze exotische wortelsoep wat appelsienen in huis, ze zorgen voor een fruitige en frisse toets.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de wortel-gember-sinaassoep van Jeroen Meus.

Filodeeg pakketje met witte kool, gehakt en kaassaus | Jeroen Meus

Filodeeg pakketjes met witte kool, gehakt en kaassaus | Jeroen Meus

Jeroen reisde ooit naar het verre en koude Siberië.

Onderweg proefde hij van een snack die hem altijd is bijgebleven: een deegpakketje met witte kool en god weet wat voor vlees.

Voor dit recept kiest hij bewust voor lamsgehakt, dat samen met kool een succesduo vormt.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het Filodeegpakketje met witte kool, gehakt en kaassaus van Jeroen Meus.

Hammetje in mosterdsaus met bloemkool | Jeroen Meus

Hammetje in mosterdsaus met bloemkool | Jeroen Meus

Niet onder de indruk van de Duitse keuken? Wacht tot je van deze specialiteit hebt geproefd!

Jeroen maakt Schweinehaxe of varkensschenkels die hij eerst gaart in verse groentebouillon en nadien roostert in de oven. Duitse én Dagelijkse kost in al zijn glorie.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het hammetje in mosterdsaus met bloemkool van Jeroen Meus.

Luikse wafels | Jeroen Meus

Luikse wafels van Jeroen Meus

Smaken verschillen. De ene zet z’n tanden het liefst in een luchtige Brusselse wafel, de andere kiest voor de suikerrush van een Luikse wafel.

Wat deze Belgische klassiekers volgens Jeroen gemeen hebben? Je kan er tijdens het bakken maar moeilijk van afblijven.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Luikse wafels van Jeroen Meus.

Gebraden kip met coleslaw | Jeroen Meus

Gebraden kip met coleslaw | Jeroen Meus

Geen gerecht dat het huis lekkerder doet ruiken dan gebraden kip!

Terwijl deze vogel in de oven zit, heb jij de tijd om een kleurrijke coleslaw met winterse kolen in elkaar te boksen. Het is eens wat anders dan kip met appelmoes.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebraden kip met coleslaw van Jeroen Meus.

Vegetarische pasta met sojabrokken | Jeroen Meus

Vegetarische pasta met sojabrokken | Jeroen Meus

Omdat het niet altijd gehakt moet zijn, serveert Jeroen een vegetarische pasta met een flinke portie groenten en eiwitrijke sojabrokken.

Die brokken of vlokken kan je gewoon droog toevoegen en laten meekoken in de saus, of je laat ze eerst een halfuur weken in kokend water.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de vegetarische pasta van Jeroen Meus.

Tonkatsu sando | Jeroen Meus

Tonkatsu sando | Jeroen Meus

De meest populaire sandwich van het moment komt helemaal overgewaaid uit Japan.

Een tonkatsu sando bestaat uit witte sneetjes brood met gepaneerd varkensvlees ertussen. Je eet deze krokante sando uit het vuistje met een pittige dip erbij.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de tonkatsu sando van Jeroen Meus.

Griesmeeltaart met abrikozen en witte chocolade | Jeroen Meus

Taart met abrikozen en witte chocolade | Jeroen Meus

Baktijd!

We maken een taart van “smoelpap”, afgewerkt met abrikozen en witte chocolade. Een dessert met de smaak van vroeger.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de griesmeeltaart met abrikozen en witte chocolade van Jeroen Meus.

Cassouletsoep | Jeroen Meus

Cassouletsoep | Jeroen Meus

Wie cassoulet zegt, denkt aan een pruttelend stoofpotje op basis van worst en witte bonen.

In dit recept maakt Jeroen een getomateerde soep van het Franse streekgerecht, en zet daarmee een volwaardige maaltijd op tafel.

Klik hier om het recept te herbekijken van de Cassouletsoep van Jeroen Meus.

Varkensslaapjes met oud bruin bier | Jeroen Meus

Varkensslaapjes met oud bruin bier | Jeroen Meus

Jeroens recept voor varkenswangen met oud bruin bier valt bij velen in de smaak.

Voor dit stoofpotje werkt hij met de slaap, een minstens even lekker en dankbaar stuk varkensvlees. Serveer met een snelle witloofsalade en verse frietjes. Super lekker!!

Klik hier om het recept te herbekijken van het stoofpotje van varkenswangen met oud bruin bier van Jeroen Meus.

Wintergroentetaart recept | Jeroen Meus

Wintergroentetaart | Jeroen Meus

Heerlijk, zo’n ovenschotel boordevol wintergroenten.

Gaar de schorseneren, aardperen en groene kool voor ze in de taart verdwijnen en de oven ingaan. Je kan deze groentetaart lauw serveren als lunch met een kruidenslaatje erbij, of voorzie een stevige portie als avondmaal.

Bekijk hier het recept voor de wintergroentetaart van Jeroen Meus.

Carpaccio van zalm met citrusvinaigrette | Jeroen Meus

Carpaccio van zalm met citrusvinaigrette | Jeroen Meus

Ponzu is een Japanse saus op basis van citrus en soja, en meteen ook een van Jeroens lievelingssauzen.

Heerlijk bij een stuk vis, zoals deze flinterdunne plakjes zalm die worden afgewerkt met een salade van zeekraal.

Bekijk hier het recept voor carpaccio van zalm met citrusvinaigrette van Jeroen Meus.

Tapiocapudding met peer en speculaas recept | Jeroen Meus

Tapiocapudding met peer en speculaas | Jeroen Meus

Tapioca is een zetmeelrijk en glutenvrij ingrediënt, gemaakt van de cassavewortel of maniokwortel.

Jeroen's grootmoeder gebruikte tapioca vaak als bindmiddel voor allerlei soepen. In dit recept maakt Jeroen er een smeuïge pap van, met blokjes peer en krokante speculaas.

Bekijk hier het recept voor tapiocapudding met peer en speculaas van Jeroen Meus.

Pasta met witloof en gedroogde ham | Jeroen Meus

Pasta met witloof en gedroogde ham | Jeroen Meus

Witloof en ham in een originele en supersimpele pastabereiding.

Ideaal voor zo’n dag waarop je al genoeg op je bord hebt.

Bekijk hier het recept voor pasta met witloof en gedroogde ham van Jeroen Meus.

Tartaar van makreel met aardappel en mierikswortel | Jeroen Meus

Tartaar van makreel met aardappel en mierikswortel | Jeroen Meus

Er gaat niets boven verse rauwe vis, verwerkt in een frisse en eenvoudige tartaar.

In dit gerecht belandt de makreel op de snijplank, een schoolvis vol goede vetten en véél smaak.

Bekijk hier het recept voor de tartaar van makreel met aardappel en mierikswortel van Jeroen Meus

Koekjes van zoete aardappel | Jeroen Meus

Koekjes van zoete aardappel van Jeroen Meus

Zin in een hartige snack?

Deze vegetarische koekjes van zoete aardappel zijn een favoriet bij groot en klein. Serveer met een verse koolsla en een pittige dressing.

Bekijk hier het recept van Jeroen Meus voor koekjes van zoete aardappel met chili yoghurt

Varkenskotelet met picklespuree, erwten en wortelen | Jeroen Meus

Kotelet met picklespuree van Jeroen Meus

Een primeur in Dagelijkse kost: Jeroen maakt picklespuree. Lekker bij een simpel koteletje en een schep ‘ajkkes en poejkkes’ (erwten en wortelen).

Bekijk hier het recept van varkenskotelet met picklespuree van Jeroen Meus

Worteltaart (wortelcake) | Jeroen Meus

Worteltaart (wortelcake) van Jeroen Meus

Wortelen zijn van nature zoet en lenen zich daarom uitstekend voor gebak.

Probeer een keer deze worteltaart, een stevige cake gezoet met geraspte wortelen, bruine suiker en dadels. Heerlijk met een kopje thee.

Bekijk hier het wortelcake recept van Jeroen Meus

Pad Thai recept | Jeroen Meus

Pad Thai van Jeroen Meus

In een wok wordt alles snel en kort gegaard waardoor de vitamines behouden blijven. Deze Pad Thai is dus niet alleen snel klaar, maar ook gezond.

Bekijk hier het Pad Thai video recept van Jeroen Meus

Spiesje met merguez, kip, prei en verse samuraisaus | Jeroen Meus

Spiesje met merguez, kip, prei en verse samuraisaus | Jeroen Meus

Ook bij koude temperaturen kan je perfect barbecueën.

Stel zelf spiesjes samen met worst, kip en prei, die je serveert met een pittige mayonaise. Als je het daar niet warm van krijgt…

Bekijk hier het video recept van het spiesje met merguez, kip, prei en verse samuraisaus van Jeroen Meus

Gebakken spek met mosterdpuree en witloof | Jeroen Meus

Gebakken spek met mosterdpuree en witloof | Jeroen Meus

Jeroen kreeg onlangs verse honing cadeau van een Vlaming uit Thailand.

Hij opent de pot vandaag voor het eerst om er een ‘glaze’ mee te maken. Dit glazuur bedekt het spek en geeft het vlees een krokante en mooi gelakte toets.

Bekijk hier het video recept van gebakken spek met mosterdpuree en witloof van Jeroen Meus

Havermoutkoekjes, pindarotsjes en honingballetjes met witte chocolade | Jeroen Meus

Havermoutkoekjes, pindarotsjes en honingballetjes | Jeroen Meus

Met ontbijtgranen maak je de lekkerste koekjes voor bij de koffie of thee.

Jeroen haalt zijn goede ochtendhumeur boven en serveert vegan havermoutkoekjes, balletjes van honey pops en witte chocolade, en pindarotsjes op basis van cornflakes.

Bekijk hier het video recept van de havermoutkoekjes, pindarotsjes en honingballetjes van Jeroen Meus

Wat is tapioca?

Tapioca is een hoofdzakelijk smaakloos zetmeelrijk ingrediënt, gemaakt van bewerkte en gedroogde cassavewortel (maniokwortel) en wordt gebruikt bij het koken.

Het wordt verwerkt in dunne vlokken, of meer gebruikelijk in kleine harde witte korrels of "parels", die gedrenkt moeten worden voor gebruik.

Tapioca korrels

Maniokbloem (tapiocabloem) wordt vaak gebruikt als bindmiddel in voedsel en het wordt ook gebruikt als bindmiddel voor geneesmiddeltabletten. Ook is het meel een belangrijk bestanddeel van kroepoek. Tapiocabloem is glutenvrij en daardoor geschikt voor mensen met coeliakie.

Jeroen Meus gebruikt tapioca voor zijn tapiocapudding met peer en speculaas recept.