Perenstrudel met filodeeg

Perenstrudel met filodeeg | Jeroen Meus

Het bekendste Oostenrijkse nagerecht is ongetwijfeld 'apfelstrudel'. Al hoeft deze variant met peer zeker niet onder te doen.

De stukjes peer gaan samen met een lekkere frangipanevulling en een jasje van flinterdun filodeeg de oven in. Even later komt de strudel er goudbruin en superkrokant terug uit. Gewoon zalig!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de perenstrudel met filodeeg van Jeroen Meus.

Wrap met oosterse kip en rode coleslaw

Wrap met oosterse kip en rode coleslaw | Jeroen Meus

Coleslaw is het lekkerst als je de kool, wortelen en appels raspt.

Jeroen gebruikt rodekool om hem wat winterser te maken en verpakt de salade samen met de gekarameliseerde kip in een tortillavel. Een lekker gezonde snack of lunch met een oosterse toets.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de wrap met oosterse kip en rode coleslaw van Jeroen Meus.

Gebakken zalm met lauwe aardappelsla, komkommer en selder

Gebakken zalm met lauwe aardappelsla, komkommer en selder | Jeroen Meus

Jeroen kookt dit jaar vanuit zijn eigen keuken.

De week starten we met een stukje gebakken zalm, lauwe aardappelsalade en een zoetzure salade van komkommer en selder.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken zalm met lauwe aardappelsla, komkommer en selder van Jeroen Meus.

Nationale Kerstmenu 2021 - Dessert : Kerstbûche tiramisu met speculaas

Kerstbûche tiramisu met speculaas | Jeroen Meus

De kers op de taart en altijd een mooie afsluiter van een geslaagd kerstdiner: de kerstbûche.

Omdat het zo'n klassieker is, was het al meerdere keren het dessert in het Nationale Kerstmenu. Maar dat was het nog nooit op deze manier, want Jeroen maakt een combinatie van maar liefst twee dessertklassiekers: de kerstbûche en tiramisu. Een geslaagd einde van de feestdis en tevens ook het slotstuk van het Nationale Kerstmenu 2021. Smakelijk en geniet ervan!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Kerstbûche tiramisu met speculaas van Jeroen Meus.

Nationale Kerstmenu 2021 - Hoofdgerecht : Kalkoenrollade in bladerdeeg met wintergroenten, pepersaus en kroketten

Kalkoenrollade in bladerdeeg met wintergroenten, pepersaus en kroketten| Jeroen Meus

Het moment om uit te pakken op het kerstdiner: de hoofdschotel. Klassiek met kalkoen voor kerst maar toch weer net iets anders.

Voor het Nationale Kerstmenu van 2021 kiest Jeroen voor een kalkoenrollade Wellington, dus in bladerdeeg. Daarbij komen heerlijk gestoofde wintergroenten, een pittige pepersaus en uiteraard een verplichting aan elke kerstdis: kroketten.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kalkoenrollade in bladerdeeg met wintergroenten, pepersaus en kroketten van Jeroen Meus.

Nationale Kerstmenu 2021 - Tussengerecht : Ravioli van boschampignons met beurre blanc en peterseliecoulis

Ravioli van boschampignons met beurre blanc en peterseliecoulis | Jeroen Meus

Een Italiaanse toets mocht niet ontbreken in het Nationale Kerstmenu van 2021, dacht Jeroen.

Een heerlijke zelfgemaakte ravioli met een vulling van boschampignons en ricotta vormt ons tussengerechtje op kerstavond. Vergezeld van een beurre blanc en een peterseliecoulis is dit een ideale aanloop naar het hoofdgerecht. Maar schenk je eerst maar een goed glas wijn uit en geniet vooral van deze hemelse ravioli!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de ravioli van boschampignons met beurre blanc en peterseliecoulis van Jeroen Meus.

Nationale Kerstmenu 2021 - Voorgerecht : Lobster roll met rivierkreeft, pompelmoes en cocktailsaus

Lobster roll met rivierkreeft, pompelmoes en cocktailsaus | Jeroen Meus

Na de heerlijke hapjes is het tijd om aan tafel te gaan en daar starten we meteen goed met dit heerlijke voorgerechtje.

Een hedendaagse versie van de klassieke garnalencocktail, daar scoor je bij iedereen mee!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de lobster roll met rivierkreeft, pompelmoes en cocktailsaus van Jeroen Meus.

Nationale Kerstmenu 2021 - Aperitiefhapjes : Loempia van zwarte pens met appeldip, bloemkooltartaar met gebakken bloemkool en roggetoast met makreel, augurk en aardappelcrumble

Loempia van zwarte pens met appeldip en andere hapjes | Jeroen Meus

Goed begonnen is half gewonnen, en zeker op Kerstavond. Deze hapjes zullen daar zeker bij helpen: klassiek, eenvoudig, superlekker en heel feestelijk.

Als eerste hapje kiest Jeroen voor een loempia met zwarte pens en appeldip, of appelketchup zoals hij het zelf noemt. Vervolgens een vegetarisch hapje op basis van bloemkool, een tartaar meer bepaald met wat gebakken bloemkoolroosjes errond. Tot slot een simpel toastje met gerookte makreel en een aardappelcrumble, die voor wat extra crunch zal zorgen. Jouw Kerstavond kan al niet meer stuk en zo is ook meteen het startschot gegeven voor het Nationale Kerstmenu van 2021!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de aperitiefhapjes van het Nationale Kerstmenu 2021 van Jeroen Meus.

Dim sum met varkensvlees en scampi

Dim sum met varkensvlees en scampi | Jeroen Meus

Een Oosters aperitiefhapje dat we allemaal vooral kennen van bij de Chinees.

Maar je kan ze makkelijk ook zelf maken, een voorwaarde is wel een stoommandje in huis te hebben.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Dim sum met varkensvlees en scampi van Jeroen Meus.

Witloof-knolseldersoep met gerookte paling

Witloof-knolseldersoep met gerookte paling | Jeroen Meus

Soep met een boterham is de ideale lunch, moet Jeroen gedacht hebben.

Hij bereidt niet enkel een smakelijke winterse soep op basis van witloof en knolselder, maar maakt er een volwaardige lunch van met geroosterd brood en een slaatje eveneens op basis van knolselder en witloof. Win-win, want je hoeft geen extra ingrediënten aan te kopen.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de witloof-knolseldersoep met gerookte paling van Jeroen Meus.

Ananasompote met sorbet van ananas

Ananasompote met sorbet van ananas | Jeroen Meus

Al ananas wat de klok slaat in dit nagerecht. En terecht, want ananas is een heel lekkere vrucht.

Jeroen maakt van één ananas twee bereidingen: een compote en een sorbet. Om toch geen overdaad aan ananas te krijgen geeft hij het dessertje een crunch door een crumble van Natuurboterwafels van Jules Destrooper te maken met kokostoetsen.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de ananasompote met sorbet van ananas van Jeroen Meus.

Varkensschenkel met Rodenbach Grand Cru, krieltjes en wortelen

Varkensschenkel met Rodenbach Grand Cru, krieltjes en wortelen | Jeroen Meus

Koken met bier zit er bij een Belg ingebakken, net zoals de Fransen veel met wijn koken, zo ook bij Jeroen.

In dit gerecht gebruikt hij Rodenbach Grand Cru, een roodbruin bier dat perfect combineert met de het hoofdingrediënt varkensschenkel. De krieltjes en worteltjes worden samen als 'en cocotte' gesneden en klaargemaakt. Vergeet zeker geen flesje (of meer...) Rodenbach opzij te houden om tijdens het eten uit te schenken!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de varkensschenkel met Rodenbach Grand Cru, krieltjes en wortelen van Jeroen Meus.

Mexicaans gevulde courgettes

Mexicaans gevulde courgettes | Jeroen Meus

Gegrilde courgettes met een lekker vegetarische Mexicaanse vulling van bonen, maïs, rode rijst en paprika's.

Voor de durvers onder ons kan je het gerecht nog afwerken met wat jalapeñopepers en wat extra pittige kruiding.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Mexicaans gevulde courgettes van Jeroen Meus.

Geroosterde prei à la flamande met geitenkaas en kappertjes

Geroosterde prei à la flamande met geitenkaas en kappertjes | Jeroen Meus

Een variatie op de Vlaamse klassieker. Als groente kiest Jeroen eentje die, in tegenstelling tot asperges, wel een heel jaar door verkrijgbaar is, namelijk prei.

In de bereiding van de "à la flamande" voegt Jeroen een zuurtje toe door kappertjes te gebruiken. Op het einde komen nog wat croutons en geitenkaas bij het gerecht voor de smaak en knapperigheid. Serveer het op een grote schotel als 'sharing dish'.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de geroosterde prei à la flamande met geitenkaas en kappertjes van Jeroen Meus.

Cordon bleu met zuurkool en puree

Cordon bleu met zuurkool en puree | Jeroen Meus

Zelfgemaakte cordon bleu met zuurkool en puree.

Kan het nog meer dagelijkse kost zijn dan dit?

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de cordon bleu met zuurkool en puree van Jeroen Meus.

Wildpaté met veenbessen en gekonfijt witloof

Wildpaté met veenbessen en gekonfijt witloof | Jeroen Meus

Zelf paté maken, is dat niet te moeilijk? Als je dit recept volgt is er helemaal niets moeilijk aan!

Jeroen bereidt een overheerlijke wildpaté op basis van hert met veenbessen en hazelnoten. Overheerlijk op een rozijnentoast met wat witloofkonfijt. Een echte winterse paté waarmee je zeker indruk zal maken!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de wildpaté met veenbessen en gekonfijt witloof van Jeroen Meus.

Preisoep met brandadeballetjes van kabeljauw

Preisoep met brandadeballetjes van kabeljauw | Jeroen Meus

Een goede, stevige, winterse soep.

Ideaal na een lange werkdag of na een fikse winterwandeling door het bos, kortom dit kan je elke dag eten. Jeroen heeft al veel soeprecepten, maar deze keer maakt hij er balletjes van kabeljauw bij. Toch weer eens iets anders!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de preisoep met brandadeballetjes van kabeljauw van Jeroen Meus.

Yoghurtmousse met clementines, speculaas en chocolade

Yoghurtmousse met clementines, speculaas en chocolade | Jeroen Meus

Een heerlijk en kindvriendelijk dessertje dat je kan maken met lekkers van Sinterklaas.

Dat vormt meteen ook de basis van dit laagjesdessert: clementines, speculaas en witte of bruine chocolade. Je hoeft deze ingrediënten niet speciaal te gaan kopen, de Sint heeft ze onlangs gebracht, toch als je braaf bent geweest...

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Yoghurtmousse met clementines, speculaas en chocolade van Jeroen Meus.

Pasta met merguez, venkel en saffraan

Pasta met merguez, venkel en saffraan | Jeroen Meus

Een simpele en snelle pasta is een immens populair en veelvoorkomend gerecht bij Dagelijkse kost.

En ook deze topper met merguez, venkel en saffraan behoort nu tot dat lijstje. Zeker het proberen waard wanneer het al eens snel vooruit moet gaan!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de pasta met merguez, venkel en saffraan van Jeroen Meus.

Gebakken zalm met bloemkoolgratin en aardappelen

Gebakken zalm met bloemkoolgratin en aardappelen | Jeroen Meus

Een ware schat als het uit de oven komt - of zo noemt Jeroen het althans: bloemkoolgratin.

Gecombineerd met een sappig stukje zalm en een simpele gekookte aardappel is dit het perfecte gerecht om op elke dag van de week te kunnen klaarmaken!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken zalm met bloemkoolgratin en aardappelen van Jeroen Meus.

Gevulde appel met sinaasappelboter

Gevulde appel met sinaasappelboter | Jeroen Meus

Gevulde appeltjes zijn altijd een succes in de winter.

Deze keer gaat Jeroen voor een vulling van suiker, amandel, in rum geweekte rozijnen, walnoten en het vruchtvlees van de appel. Het sausje is op basis van boter met frisse toetsen van sinaasappelsap en -zeste. Een simpel en overheerlijk dessertje, dat echt iedereen kan maken!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gevulde appel met sinaasappelboter van Jeroen Meus.

Gebakken kipfilet met pommes gaufrettes en choronsaus

Gebakken kipfilet met pommes gaufrettes en choronsaus | Jeroen Meus

Kip met sla is een combinatie die bij Dagelijkse kost al wel eens vaker voorkomt.

Maar er komen wat speciallekes bij: choronsaus en pommes graufrettes. Choronsaus is een getomateerde bearnaise, die we in dit recept zelf gaan kloppen op basis van een zelfgemaakte gastrique. Pommes gaufrettes zijn gefrituurde aardappelschijfjes met een wafelpatroon in.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken kipfilet met pommes gaufrettes en choronsaus van Jeroen Meus.

Groenteschotel Stroganoff met pompoen en witte bonen

Groenteschotel Stroganoff met pompoen en witte bonen | Jeroen Meus

Stroganoff hoeft niet altijd met vlees te zijn, het past ook perfect in een vegetarische groenteschotel met butternutpompoen, selder en witte bonen.

Sterker nog, Stroganoff slaat eigenlijk terug op de bereiding en ingrediënten van de saus: een getomateerde en heerlijk gekruide paprikasaus met zure toetsen van augurk. Zoals de naam al doet vermoeden komt de saus uit Rusland waar er traditioneel met vodka gewerkt wordt. Jeroen laat ze hier achterwege, maar voor de liefhebbers mag er wel een shotje in, of meer...

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de groenteschotel Stroganoff met pompoen en witte bonen van Jeroen Meus.

Gebakken gamba’s met groene curry, venkel en rijst

Gebakken gamba’s met groene curry, venkel en rijst | Jeroen Meus

Een lekkere curry met gamba's, wie zegt daar nu neen tegen?!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken gamba’s met groene curry, venkel en rijst van Jeroen Meus.

Durum met konijn, hummus en feta

Durum met konijn, hummus en feta | Jeroen Meus

De minder vettige variant op de gekende frituursnack: een tortillavel met heerlijk gemarineerd konijnenvlees, als saus gaan we voor hummus samen met een garnituur van verschillende groenten en tot slot werken we af met feta.

Oprollen maar en deze durum wordt thuis in een mum van tijd een echte topper!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de durum met konijn, hummus en feta van Jeroen Meus.

Merveilleux met abrikoos en amandel

Merveilleux met abrikoos en amandel | Jeroen Meus

De klassieke merveilleux kennen we nog van zondagnamiddag bij de bomma: een meringuegebakje met cake en slagroom, afgewerkt met chocoladeschilfers en een felrode Maraschinokers.

Jeroen maakt echter een versie met abrikozen en de chocolade wordt vervangen door amandelschilfers.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Merveilleux met abrikoos en amandel van Jeroen Meus.

Ovenschotel met aardappel, andijvie en schorseneren

Ovenschotel met aardappel, andijvie en schorseneren | Jeroen Meus

Jeroen had het beloofd en belofte maakt schuld: dit is zijn versie van een vegetarische 'Hachis Parmentier' met echte wintergroenten.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de ovenschotel met aardappel, andijvie en schorseneren van Jeroen Meus.

Salade van kippenlevertjes, peer en blauwe kaas

Salade van kippenlevertjes, peer en blauwe kaas | Jeroen Meus

Orgaanvlees is een moeilijk ingrediënt, niet iedereen eet het graag.

Jeroen zelf is geen fan van niertjes bijvoorbeeld, maar gelukkig wel van kippenlevertjes. In deze salade zijn de levertjes de echte smaakmakers. Samen met een lauwe zoetzure vinaigrette en de fijne toetsen van peer en blauwe kaas vormt dit gerecht een ware smaakbom!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de salade van kippenlevertjes, peer en blauwe kaas van Jeroen Meus.

Galette Bretonne met ham, ei en kaas (boekweitpannenkoek)

Galette Bretonne met ham, ei en kaas | Jeroen Meus

Altijd al willen weten wat Jeroen als ontbijt eet? Wel, een boekweitpannenkoek en een tas koffie.

En laat dat nu net de basis zijn voor dit stevige ontbijt. Een galette Bretonne is een boekweitpannenkoek met een hartige vulling van een spiegelei, ham en kaas die je nadien toevouwt als een soort enveloppe. Een steviger begin van de dag zal je niet gauw vinden!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Galette Bretonne met ham, ei en kaas van Jeroen Meus.

Griet met champignonsaus, krieltjes en gebakken witloof

Griet met champignonsaus, krieltjes en gebakken witloof | Jeroen Meus

Een heerlijk stukje Noordzeevis gaat er altijd wel in.

Samen met een champignonsaus met fijne stukjes selder en sjalot, gebakken witloof en gekookte krieltjes is dit zeker de moeite waard om eens te proberen!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de griet met champignonsaus, krieltjes en gebakken witloof van Jeroen Meus.

Brésiliennetaart met banaan

Brésiliennetaart met banaan | Jeroen Meus

Deze taart is een combinatie van 3 verschillende taarten: flantaart, bananentaart, en brésiliennetaart.

Dit kan niet anders dan een schot in de roos zijn!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de brésiliennetaart met banaan van Jeroen Meus.

Gehaktbrood met groentehutsepot en uiensaus

Gehaktbrood met groentehutsepot en uiensaus | Jeroen Meus

Het beste gehaktbrood voor Jeroen is dat van zijn vader en het heeft ongetwijfeld als basis gediend voor deze variant.

Een gekruid stuk gehaktbrood met lekkere stukjes ui en een uiensaus is en blijft een goede combinatie. Jeroen maakt er een lekkere stamppot bij op basis van zoete aardappel.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het gehaktbrood met groentehutsepot en uiensaus van Jeroen Meus.

Cannelloni met boerenkool, boschampignons en pompoen

Cannelloni met boerenkool, boschampignons en pompoen | Jeroen Meus

Cannelloni's zijn lekker opgevulde rolletjes pasta.

De vulling in deze bereiding is er een met herfstige smaken: boerenkool en boschampignons. Om het geheel wat smeuïger te maken, maakt Jeroen er een laagje pompoen bij. En bij pasta in de oven kan natuurlijk ook de kaassaus niet ontbreken!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de cannelloni met boerenkool, boschampignons en pompoen van Jeroen Meus.

Spaghetti met broccoli, pancetta en geitenkaas

Spaghetti met broccoli, pancetta en geitenkaas | Jeroen Meus

Deze pasta met een saus op basis van broccoli en geitenkaas, afgewerkt met basilicum en krokante pancetta, moet je gewoon eens maken.

Ongelofelijk simpel maar o zo lekker!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de spaghetti met broccoli, pancetta en geitenkaas van Jeroen Meus.

Everzwijnkoteletjes met gratin dauphinois en pepersaus

Everzwijnkoteletjes met gratin dauphinois en pepersaus | Jeroen Meus

Het eerste wildgerecht van het twaalfde seizoen is een feit! En wat voor één...

Heerlijk sappige everzwijn-koteletjes met een smeuïge gratin dauphinois, boontjes met spekjes en om het gerecht helemaal af te werken een zelfgemaakte pepersaus. Echt eten op zijn zondags!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de everzwijnkoteletjes met gratin dauphinois en pepersaus van Jeroen Meus.

Zuurdesemtoast met champignons à la grecque en verse boter

Zuurdesemtoast met champignons à la grecque | Jeroen Meus

Champignon à la Grecque is een bekend slaatje om op de boterham te smeren. De bereiding verschilt echter van slager tot slager of van supermarkt tot supermarkt.

Jeroen maakt hem hier zoals hij ze graag eet, maar geeft ook tips om hier en daar de smaak aan te passen om jouw perfecte champignon à la Grecque zelf te bereiden. En wie beweert dat zelf boter maken moeilijk is, leest beter even verder. Jeroen maakt er heerlijke verse boter bij, want dat hoort er nu eenmaal bij...

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de zuurdesemtoast met champignons à la grecque van Jeroen Meus.

Mokkapudding met peer en boterwafeltjes

Mokkapudding met peer en boterwafeltjes | Jeroen Meus

Een toppertje als mokkapudding is altijd een goed idee als nagerecht.

Vergezeld van peer, rozijntjes en de echte Natuurboterwafels van Jules Destrooper vormt dit recept een overheerlijk en supersimpel dessert waarmee je steeds zal kunnen uitpakken bij jouw gasten!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de mokkapudding met peer en boterwafeltjes van Jeroen Meus.

Zalmpastei met boerenkool en ricotta

Zalmpastei met boerenkool en ricotta | Jeroen Meus

Een soort quiche maar zonder room, zo omschrijft Jeroen het gerecht zelf.

Als basis wordt een filodeeg gebruikt waarin een mengsel van zalm, boerenkool en ricotta komt. De bovenkant wordt volledig met filodeeg bedekt zodat we een echte taart krijgen. Om het gerecht een frisse toets te geven maakt Jeroen nog een kleins slaatje met komkommer, Romeinse sla en walnotenolie en een dressing van yoghurt met mierikswortel.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de zalmpastei met boerenkool en ricotta van Jeroen Meus.

Vislasagne met spinazie

Vislasagne met spinazie | Jeroen Meus

Overheerlijke variatie op de klassieke Italiaanse lasagne: vislasagne.

Lasagnevellen en verse plakjes schelvis en zalmforel vormen de basis. Daarnaast maakt Jeroen op basis van garnalenmelk een smeuïge kaassaus. En welke andere groente dan spinazie past er beter bij vis?

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de vislasagne met spinazie van Jeroen Meus.

Speculaascake met kweepeer

Speculaascake met kweepeer | Jeroen Meus

Een simpele quatre-quarts dient als basis voor dit heerlijke recept. Jeroen zou Jeroen niet zijn als hij hier geen speciale twist aan zou geven...

De cake wordt verrijkt met speculaas in twee vormen: speculaaspasta en de koek. Om het geheel wat meer beet te geven gebruikt hij een niet alledaags maar wel zeer lekker stuk fruit, namelijk de kweepeer. De toetsen van amandel zorgen ervoor dat het perfect samengaat met een tasje koffie om vier uur 's namiddags.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de speculaascake met kweepeer van Jeroen Meus.

Wortel-pastinaaksoep met rijstballetjes

Wortel-pastinaaksoep met rijstballetjes | Jeroen Meus

Soep met balletjes perfect voor vegetariërs, maar hoe dan? Wel, met rijstballetjes!

Een primeur in Dagelijkse kost, want Jeroen maakte ze nog nooit. De rijstballetjes combineert hij met een heerlijke herfstsoep met de niet-meer-zo-vergeten groente pastinaak en wortel.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de wortel-pastinaaksoep met rijstballetjes van Jeroen Meus.

Rijst met boontjes, lente-ui en gebakken inktvis

Rijst met boontjes, lente-ui en gebakken inktvis | Jeroen Meus

Een pittig kommetje rijst, met wat gebakken groentjes in de wok.

Daarbij komt gemarineerde en gepaneerde inktvis. Laat die Oosterse smaken maar komen!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de rijst met boontjes, lente-ui en gebakken inktvis van Jeroen Meus.

Spieringbrochette met zigeunersaus en kroketten

Spieringbrochette met zigeunersaus en kroketten | Jeroen Meus

Een lekkere gegrilde brochette: wie zegt daar nu nee tegen?

Sappige stukjes varkensspiering afgewisseld met spek en champignons is om duimen en vingers bij af te likken. Minstens even smakelijk zijn de bijgerechten: zigeunersaus op basis van tomatenpuree, paprika's en augurken en goudbruin gebakken kroketjes.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de spieringbrochette met zigeunersaus en kroketten van Jeroen Meus.

Roodbaars met knolselderpuree en boschampignons

Roodbaars met knolselderpuree en boschampignons | Jeroen Meus

Roodbaars is een perfecte vis tijdens het najaar.

En met de aangepaste herfstige bijgerechten van knolselderpuree en boschampignons, tover je zo een herfstig tafereel op je bord!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de roodbaars met knolselderpuree en boschampignons van Jeroen Meus.

Hamburger met Averbode-kaas en gestoofde groene kool

Hamburger met Averbode-kaas en gestoofde groene kool | Jeroen Meus

Een lekker sappige hamburger met een al even lekkere Belgische kaas: Averbode.

Deze kan zo tussen een pistolet of hamburgerbroodje, maar Jeroen maakt er een volwaardige warme maaltijd van met gestoofde groene kool en geroosterde aardappel. Om het geheel nog wat meer smeuïgheid te geven werken we dit gerecht af met een uiensaus.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de hamburger met Averbode-kaas en gestoofde groene kool van Jeroen Meus.

Bokkenpootjes

Bokkenpootjes | Jeroen Meus

Een echte klassieker uit de patisseriekeuken: bokkenpootjes.

Twee helften van een heerlijk krokant koekje met amandelen en met crème au beurre tussen. Als afwerking worden de uiteinden in smeuïge gesmolten chocolade gedopt. Overheerlijke koekjes waar je maar moeilijk kan afblijven...

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de bokkenpootjes van Jeroen Meus.

Gnocchi van pompoen met salie

Gnocchi van pompoen met salie | Jeroen Meus

Gnocchi kennen we vooral in de aardappelvariant, gnocchi di patate, maar het is eigenlijk een pastasoort

Jeroen maakt vandaag gnocchi met een echte herfstgroente: pompoen.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gnocchi van pompoen met salie van Jeroen Meus.

Salade met witte boontjes, roodlof en lauwe spekvinaigrette

Salade met witte boontjes, roodlof en lauwe spekvinaigrette | Jeroen Meus

Een lekkere maaltijdsalade op basis van witte boontjes, roodlof en andijvie.

Afwerken doet Jeroen met een lauwe vinaigrette op basis van spekjes. Een overheerlijke herfstsalade!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de salade met witte boontjes, roodlof en lauwe spekvinaigrette van Jeroen Meus.

Dahl met zoete aardappel, rode linzen en Berloumi

Dahl met zoete aardappel, rode linzen en Berloumi | Jeroen Meus

Dahl is een Indiaas gerecht op basis van peulvruchten. Het wordt vaak gecombineerd met groenten en dat is precies wat Jeroen doet.

En deze heerlijke vegetarische groentecurry is het resultaat! De afwerking kent wel een Belgisch kantje, namelijk Belgische Halloumi kaas: Berloumi.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de dahl met zoete aardappel, rode linzen en Berloumi kaas van Jeroen Meus.

Vol-au-vent met puree

Vol-au-vent met puree | Jeroen Meus

Een van dé grote klassiekers die Jeroen op de Dag Tegen Kanker 2021 nog eens met veel liefde bereidt voor al diegenen die getroffen worden door deze ziekte.

Daarnaast roept hij anderen op om hetzelfde te doen: kook voor elkaar, laat zien dat we om elkaar geven en elkaars steun altijd kunnen gebruiken! En wat brengt mensen dichter bij elkaar dan samen te kunnen aanschuiven aan tafel met een grote pot vol-au-vent?

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de vol-au-vent met puree van Jeroen Meus.